Pizzette

Pasta lievitata

Ingredienti per 750 gr di pasta

250 gr di manitoba

250 gr di farina 0
125 gr di latte

125 gr di acqua

25 gr di lievito di birra

un cucchiaio di olio d'oliva o strutto

un uovo

un pizzico di zucchero

sale

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per un'oretta.

Per le pizzette

Ingredienti

750 gr di pasta lievitata
500 gr di pomodorini

un dl di passata di pomodoro

2 spicchi di aglio

olio d'oliva

farina
parmigiano grattugiato

olio di semi di arachide

basilico, sale e pepe

Soffriggere l'aglio in una padella con un filo d'olio d'oliva senza farlo colorire; unite i pomodori tagliati a cubetti, la passata, il basilico, sale e pepe e cuocete per 10-15 minuti.

Passate la salsa al passaverdure e tenete in caldo.

Lavorate la pasta con le mani per qualche minuto per sgonfiarla, stendetela, con il mattarello, sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere una sfoglia di un cm di spessore, tagliatela in tanti dischetti premendovi sopra un bicchiere.

Scaldate abbondante olio di arachide. Allargate i dischi di pasta con le mani e friggeteli da entrambi i lati finchè non saranno dorati.

Scolatele, conditele con un pochino di salsa di pomodoro, un bel cucchiaio di parmigiano e un pizzico di origano.