mercoledì 29 ottobre 2008

Corona di riso e pollo


Dal volume: La cucina italiana


Ingredienti per la corona


350 gr di riso
brodo vegetale
50 gr di cipolla
un uovo
una bustina di zafferano
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
burro
olio extravergine di oliva
sale


Per accompagnare


250 gr di pollo
150 gr di piselli freschi
100 gr di panna
50 gr di cipolla
2 tuorli
prezzemolo e basilico
limone
fecola
brodo vegetale
vino bianco secco
olio extravergine
sale e pepe


Tritate finemente la cipolla e ponetela ad appassire in 2 cucchiai di olio.
Unite il riso fatelo tostare a fuoco vivo, poi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete circa tre quarti li litro di brodo caldo, poco alla volta, finchè il risotto non sarà cotto al dente. Coloratelo con lo zafferano sciolto in mezzo mestolo di brodo, aggiustate di sale.

Togliete il riso dal fuoco e mantecatelo con l'uovo e 2 cucchiai di parmigiano,versatelo in uno stampo a corona del diametro di cm 22, ben imburrato. Coprite con carta d'alluminio, immergete il recipiente in un bagnomaria caldo e infornate a 200° per circa 30 minuti.

Nel frattempo fate lessare i piselli. Private il petto di pollo di eventuali scarti e pellicine, poi tagliatelo a bocconcini, che farete rosolare in un cucchiaio di olio insaporito dalla cipolla tagliata a velo. Salate pepate,unite i piselli e irrorate con un terzo di bicchiere di vino. Quando sarà evaporato, unite 300gr di brodo e mezzo cucchiaio di fecola stemperata in pochissima acqua fredda. Cuocete per 15 minuti,poi aggiungete i tuorli mescolati alla panna.
Fate addensare per un paio di minuti quindi,toglietela dal fuoco,spruzzatela con poche gocce di limone e insaporitela con prezzemolo e basilico tritati.
Sfornate e sformate la corona su un piatto da portata e riempite il centro con il condimento.

Ciabatta


Sorelle Simili




Ingredienti impasto biga


500 gr di farina 00
250 gr di acqua
3 gr di lievito di birra

Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla, metterla in una ciotola unta con olio, coprire e fare lievitare 18-20 ore


Ingredienti impasto finale

25 gr di farina
80 gr di acqua
5 gr di malto d'orzo (io non l'ho messo)
12 gr di sale, un cucchiaino colmo e mezzo


Pizzicare la pasta nella ciotola sollevandone i 4 lembi e scoprendo così la trama dovuta alla fermentazione che si sarà così formata nell'impasto; versare lentamente l'acqua in questa apertura poi aggiungere il malto e scioglierlo con le dita, poi il sale e, strizzando fra le dita, spezzare la pasta e incominciare a battere.
Quando l'acqua sarà assorbita unire la farina. Continuare a battere fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (circa 10 minuti)
Mettere in una ciotola unta, coprire e fare lievitare per circa 30 minuti.
Quindi staccare la pasta dalle pareti e rovesciare sul tavolo molto infarinato.
Coprire con altra farina e, con una spatola anch'essa infarinata, dividere l'impasto a metà.
Sempre aiutandosi con la spatola separare le due metà e, con dei colpetti, dare ad entrambe una forma allungata. Non usare le mani in questa operazione.
Coprire di farina, compreso le parti laterale e lasciare lievitare per circa 50-60 minuti.
Coprire il retro di un vassoio di farina di semola di grano duro,staccare la ciabatta inserendo sotto una spatola sottile.
Insinuare i pollici sotto le punte alle estremità e con un movimento deciso sollevarla e capovolgerla sul vassoio. Fate scivolare la ciabatta su una teglia rovente in forno a 220° per 10 minuti, poi abbassare a 180 per latri 25 minuti.

giovedì 23 ottobre 2008

Premio "migliore cuoca suggeritrice"




Questo è il mio primo premio, e sono felice perchè l'ho ricevuto dalla mia grande e carissima amica Marilena, alla quale mando un bacione. Grazie bellessa!!!!

Quindi lo passo ad un'altra mia grande amica, Roberta, perchè è una gran simpaticona e perchè è molto brava in cucina.

Spaghetti con surimi





Ingredienti


200 gr di surimi
un barattolo di pelati,
panna da cucina
un mazzettino di prezzemolo
un bicchierino di cognac
aglio,
olio
sale e pepe
250 gr di spaghetti



Sfilare il surimi , tritare il prezzemolo con l'aglio, quindi metterli in un tegame con l'olio e fate rosolare.
Aggiungere il surimi e far cuocere per 5 minuti, a questo punto unire il cognac e lasciare evaporare.
Mettere i pelati e far cuocere ancora per 10-15 minuti senza aggiungere acqua.
Lessare gli spaghetti, quando sono cotti unirli al composto,versare la panna e servire.

martedì 21 ottobre 2008

Petti di pollo ai funghi




Ingredienti per 4 persone


4 petti di pollo
100 gr di panna liquida
200 gr di funghi freschi (champignon) io ho messo quelli secchi
1/2 cipolla
1/2 mezzo spicchio di aglio
olio
sale
una noce di burro
farina
1 limone


Mettete in una padella olio, aglio e cipolla tritati, fate appassire e aggiungete i funghi, mescolate, salate, aggiungete un pò d'acqua e fate cuocere.
Intanto salate, infarinate i petti di pollo e passateli al burro, rosolateli da tutte e due le parti, spruzzateli con il succo del limone e fate cuocere per qualche minuto.
Unite quindi i funghi quasi cotti e la panna.
Fate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.

domenica 19 ottobre 2008

Maccheroni al ferretto con sugo di cinghiale







Ho voluto provare a fare questo tipo di pasta, che a me piace molto.
Dopo svariati tentativi (la pasta non riuscivo mai a sfilarla dal ferretto) ci sono riuscita!!!!


Per la pasta


200 gr di farina di grano duro
50 gr di farina 0
un uovo
acqua qb
Impastare il tutto, formare dei cilindretti di circa 3 o 4 cm. Mettere il ferretto in mezzo ai cilindretti e sfregare con le mani, si deve allungare un pochino, poi sfilarlo.


Ingredienti per il ragù


400 gr di polpa di cinghiale tagliata a pezzi
2 cipolle
2 carote
2 costole di sedano
una bottiglia di vino rosso
un rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
50 gr di burro
un mazzetto legato di rosmarino, salvia e alloro
200 gr di polpa di pomodoro
olio d'oliva
sale e pepe
Tagliate a grossi pezzi una cipolla, una carota, una costola di sedano e metteteli in un recipiente di vetro o di ceramica: aggiungere la carne, coprite con il vino e lasciate marinare in luogo fresco almeno fino al giorno dopo.
Scolate la carne dalla marinata, asciugatela e tagliatela a cubetti: fateli saltare in una padella con un filo di olio, scolateli ed eliminate il fondo di cottura.
Tritate le restanti verdure, mettete il trito nella padella pulita, unite l'aglio, il mazzetto di aromi e il burro e fatele soffriggere.
Aggiungete la carne, salatela, pepatela e fatela insaporire bene mescolando; versatevi sopra un po' del vino della marinata, unite la polpa di pomodoro e continuate la cottura per circa un'ora.
Lessate i maccheroni, scolateli, metterli nel piatto da portata caldo, versatevi sopra il ragù, mescolate leggermente e servite.

sabato 18 ottobre 2008

Crostata morbida



Questa è la crostata morbida di Marina B.
Bè....devo dire che è molto più che buona!!!! Io l'ho fatta con la crema di nocciole!!!!!


Ingredienti


200 gr di farina 00 (debole)
200 gr di zucchero (170)
200 gr di burro (150-170) morbido
2 uova intere + 1 tuorlo (sbattuti)
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di baking powder
1 pizzico di sale


Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere la miscela di uova e infine il burro morbido. Ne risulta una crema densa.Versare in tortiera (24-26 cm) rivestita di carta forno; fare con il dorso di un cucchiaio qualche buco qua e là e versarci sopra un vasetto di marmellata a scelta (preferibilmente scura, molto indicata la prugna).Infornare a 180 gradi per ca. 35-40 min.

PS: nella stagione giusta è ottima con marmellata di arance amare e al posto della scorza di limone usare in questo caso la scorza di un'arancia grattugiata. (le dosi tra parentesi sono quelle che uso io normalmente per una versione light)
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Friselle con pomodori e gamberi



Da: Alice tv


Ingredienti per 4 o 5 friselle


10 pomodori ciliegini
5 o 6 gamberi
lardo di colonnata
2 cucchiai di aceto balsamico
5 friselle
olio
prezzemolo e basilico tritati


In una padella mettere un pochino d'olio con l'aglio e farlo dorare, aggiungere i pomodorini a pezzettini e i gamberetti.
Cuocere per 2 minuti, quindi unire l'aceto balsamico e il trito di prezzemolo e basilico.
Lasciare sul fuoco ancora per 2 minuti poi spegnere.
Bagnare leggermente le friselle, scolarle e condirle con l'olio, mettere quindi la salsa preparata e per ultimo le fettine di lardo (io ho messo il prosciutto cotto).


giovedì 16 ottobre 2008

Rotolini di sogliola allo speck




Da: Sale e pepe


Ingredienti per 4 persone


600 gr di filetti di sogliola
200 gr di speck a fettine
300 gr di cipollotti
30 gr di burro (io ho messo olio d'oliva)
mezzo bicchiere di vino bianco
aceto balsamico
sale e pepe


Pepate e salate leggermente i filetti di sogliola e avvolgete ciascuno in una fettina di speck.
Lavate i cipollotti, eliminate 3 quarti della parte verde e tagliate a pezzi i più grossi, lasciando invece interi i più piccoli.
Sciogliete il burro in una padella dal fondo spesso, unite i cipollotti, salateli, pepateli e bagnateli con il vino.
Copriteli lasciateli stufare per 5 minuti, poi togliete il coperchio e unite i rotolini di sogliola, adagiandoli sulla parte dove finisce la fettina di speck.
Lasciate che si sigilli bene, spruzzate con l'aceto balsamico, coprite e fate stufare per 10 minuti, girando i rotolini a metà cottura. Servite subito

mercoledì 15 ottobre 2008

Pizzette




Pasta lievitata


Ingredienti per 750 gr di pasta


250 gr di manitoba
250 gr di farina 0
125 gr di latte
125 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
un cucchiaio di olio d'oliva o strutto
un uovo
un pizzico di zucchero
sale
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per un'oretta.


Per le pizzette

Ingredienti


750 gr di pasta lievitata
500 gr di pomodorini
un dl di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
olio d'oliva
farina
parmigiano grattugiato
olio di semi di arachide
basilico, sale e pepe

Soffriggere l'aglio in una padella con un filo d'olio d'oliva senza farlo colorire; unite i pomodori tagliati a cubetti, la passata, il basilico, sale e pepe e cuocete per 10-15 minuti.
Passate la salsa al passaverdure e tenete in caldo.

Lavorate la pasta con le mani per qualche minuto per sgonfiarla, stendetela, con il mattarello, sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere una sfoglia di un cm di spessore, tagliatela in tanti dischetti premendovi sopra un bicchiere.
Scaldate abbondante olio di arachide. Allargate i dischi di pasta con le mani e friggeteli da entrambi i lati finchè non saranno dorati.
Scolatele, conditele con un pochino di salsa di pomodoro, un bel cucchiaio di parmigiano e un pizzico di origano.

martedì 14 ottobre 2008

Pane alla semola di grano duro


Questo pane lo faccio da tanto tempo, ho trovato la ricetta girovagando in internet, ma non ricordo dove


Ingredienti:

450 gr di semola di grano duro rimacinata (si trova in vendita anche sotto il nome di farina di grano duro)
100 grammi di farina tipo 0
mezzo cubetto circa di lievito di birra fresco (12 grammi circa) o 7 di lievito secco
60 gr di acqua per il sciogliere il lievito
300 gr di acqua per l'impasto
10 gr. circa di sale fino
la punta di un cucchiaino di zucchero o miele
ancora farina per lo spolvero.

Procedimento


Prima di tutto, sciogliete il lievito in sessanta grammi di acqua e aggiungete lo zucchero. Mescolate bene, in modo da fare sciogliere perfettamente il lievito e lasciate riposare una decina di minuti. Versate quindi il lievito in una ciotola abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti e aggiungete il resto dell'acqua. Aggiungete gradatamente le farine (un po' per volta, cioè, mescolando bene in modo che queste siano ben amalgamate all'acqua prima di aggiungerne ancora).
Una volta che tutta la farina sia stata aggiunta, rovesciate l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato e iniziate a impastare. Questo tipo di pane, richiede un impasto piuttosto lungo (almeno una ventina di minuti): anche se la pasta vi sembrerà un po' troppo appiccicaticcia, non cedete alla tentazione di aggiungere farina. Con il passare dei minuti, infatti, la pasta diventerà più soda: smettete di impastare quando e' diventata ben elastica e non vi si appiccicherà più alle mani. Mettete a questo punto la pasta nella ciotola e copritela con uno strofinaccio di cotone o un leggero pannetto di lana, a seconda della temperatura dell'ambiente. Lasciate lievitare per un paio di ore. Formatura della pagnotta Rovesciate quindi la pasta su un pezzo di carta forno ben infarinato. Formate quindi la pagnotta con le mani ben asciutte, volgendo i palmi verso l'alto - cioè - infilateli delicatamente sotto l'ammasso di pasta in modo da tirare sotto di questo la maggior quantità di pasta possibile. Ripetete l' operazione diverse volte, fino a quando non vi sembrerà di avere dato una buona forma alla vostra pagnotta. Coprite quindi con uno strofinaccio (e un pannetto, nel caso la temperatura dell'ambiente fosse inferiore ai venti gradi) e lasciate riposare la pasta.


Cottura


Accendete quindi il forno, sistemando la pietra a mezza altezza e portate a 220 gradi circa. Una volta pronto, praticate con un cutter un taglio sulla superficie superiore e infornate la pagnotta (togliendo, se possibile, la carta forno) e fate cuocere per una ventina di minuti. Abbassate poi la temperatura a 200 gradi circa e portate a cottura. Prima di sfornarla, accertatevi che la pagnotta sia ben cotta anche sotto: qualora non lo fosse, capovolgetela e lasciatela in forno ancora una decina di minuti. Lasciate raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.

domenica 12 ottobre 2008

Filetto di maiale con funghi porcini e marsala



Ingredienti


500 gr di filetto
300 gr di funghi porcini, o una bustina di quelli secchi
olio
un bicchierino di marsala
mezzo bicchiere di vino bianco
panna da cucina
sale e pepe



Fare rosolare nell'olio il filetto, girandolo spesso, toglierlo e metterlo da parte.
Nella stessa padella mettere i funghi e farli dorare, quindi aggiungere il marsala, il vino, farlo evaporare, salare e pepare.
Rimettere il filetto e cuocerlo per 10- 15 minuti.
Toglierlo ancora ed aggiungere la panna ai funghi.
Nel frattempo tagliare a fette la carne e rimettere in padella e farlo insaporire per altri 10-15 minuti.

Tortelli di zucca


Ingredienti


2,5 kg di zucca gialla
700 gr di farina
300 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di burro fuso
sale
noce moscata
6 uova


Lavate e tagliate la zucca a pezzi e cuocetela in forno a 180° per circa mezz'ora.
Appena sarà tenera passatela nel mixer e raccoglietela in una ciotola.
Unite 9 cucchiai di parmigiano, noce moscata, sale e pepe.

Fate la pasta con la farina, uova, e il sale.
Tirate con la sfogliatrice delle strisce, distribuite su questa, a circa 3-4 cm dal bordo, dei mucchietti di ripieno distanziati 5 cm l'uno dall'altro, ponetevi sopra il lembo di pasta libera e sigillatelo tutto intorno al ripieno.
Con la rotella dentata ritagliare i tortelli dando una forma rettangolare.
Lessateli in abbondante acqua salata, e dopo pochi minuti, scolateli e conditeli con burro, salvia e parmigiano.

A piacimento nel ripieno si possono mettere gli amaretti.

sabato 11 ottobre 2008

Panini al latte e strutto

Di Elisabetta 66

Ingredienti


800 gr di farina Manitoba
400 gr di farina 00
400 gr di latte
400 gr di acqua
20 gr di zucchero
30 gr di sale
50 gr di strutto
1 cubetto di ldb


Sciogliere il ldb nell’acqua e latte, aggiungere lo zucchero, parte della farina e mescolare.
Aggiungere il sale e lo strutto.
Impastare.
Aggiungere tutta la farina.
Impastare bene il tutto.
Se si ha un'impastatrice o il ken azionare sull'1 per 10 minuti.
Lasciar lievitare per un’ora o fino al raddoppio.
Formare i panini, metterli su una teglia coperta di carta forno a far lievitare per un’ora e mezza.
Spennellare con una miscela di albume e sale (io non l'ho fatto) e cuocere a 200 ° per 10 minuti.


Scaloppine di maiale alle mele



Da: Cucina Moderna

Ingredienti

700 gr di lonza di maiale a fettine

2 mele

mezzo porro

mezzo gambo di sedano

30 gr di burro

un mazzetto di salvia

sale e pepe

Affettate il porro e tritate il sedano; fateli appassire in una padella con metà del burro e qualche fogliolina di salvia, poi sgocciolateli e teneteli da parte.

Lavate le mele, tagliatele a spicchietti senza sbucciarle ed eliminate il torsolo, mettete gli spicchi nel fondo del soffritto e fateli dorare.

Toglieteli dal recipiente,tenetene da parte metà e frullate gli altri fino a ottenere un purè omogeneo.

Mettere il resto del burro nella padella rosolatevi le fettine di carne, un paio di minuti per parte, a fiamma vivace.

Aggiungete le verdure del soffritto, gli spicchi interi e il purè di mela.

Salate, pepate e lasciate insaporire tutto insieme per qualche istante, a fuoco basso.

venerdì 10 ottobre 2008

La pizza


Questa è la pizza delle Sorelle Simili.

Ingredienti

Per l'impasto

500 gr di farina 00

250 gr di acqua

50 gr di olio

25 gr di lievito di birra

10 gr di sale

Per farcire

1 barattolo di pomodori pelati

4 mozzarelle fior di latte o di bufala.

olio,

origano

Impasto tutto nella macchina del pane e lascio lievitare per circa un'ora mezza.

Metto l'olio solo nella parte centrale della teglia, stendo la pasta e lascio lievitare un'oretta.

A questo punto distribuisco il pomodoro, l'olio e inforno a 220° per 7/8 minuti.

Trascorso questo tempo, la farcisco e la cuocio per altri 10 minuti.

martedì 7 ottobre 2008

Coniglio al limone




Da: La cucina italiana


Ingredienti


700 gr di coniglio

500 gr di patate

2 scalogni

limone

prezzemolo

salvia

rosmarino

burro

brodo vegetale

vino bianco

sale

pepe


Tagliate gli scalogni, affettateli e fateli rosolare nella pentola a pressione a fuoco vivo, con una noce di burro, insieme al coniglio, quando la carne sarà ben rosolata aggiungere il sale, pepe, un ciuffo di salvia, un rametto di rosmarino e mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare quindi unite un bicchiere di brodo.

Chiudere il coperchio della pentola e fare cuocere per 15m dal fischio.

Nel frattempo pelate le patate riducetele a grossi spicchi, lavateli asciugateli e fateli rosolare in una noce di burro facendoli ben colorare, ma cuocendoli parzialmente.

Aggiungetele al coniglio nella pentola a pressione quindi chiudete di nuovo il coperchio e, al fischio, calcolate ancora 6m.

A cottura ultimata insaporire la preparazione con il succo filtrato di un limone e una cucchiaiata di gremolada (trito fine di prezzemolo e scorza di limone). Trasferite il coniglio e le patate sul piatto da portata e servite subito.





Crema di lenticchie in crosta



Questa è una ricetta che ho trovato in una confezione di pasta sfoglia.


Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di lenticchie piccole
1 carota
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
1 dado per brodo
1 fettina di pancetta tesa
olio evo
sale e pepe

Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda le lenticchie la sera prima dell'utilizzo.
In una casseruola rosolate in tre cucchiai di olio la carota tagliata a pezzettini, il sedano lasciato intero, il rosmarino e la pancetta.
Unite le lenticchie, 1 litro d'acqua, il dado e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora.
Trasferite le lenticchie nel mixer eliminando la pancetta e il rosmarino, riducendo il composto ad una purea omogenea regolando di sale e pepe.
Dividere la pasta sfoglia in 4 spicchi.
Versate la crema in 4 ciotole di porcellana da forno, inumidite i bordi con acqua e coprite con la pasta sfoglia lasciandolo sbordare.
Cuocere in forno per 10/15 minuti a 200°, fino a che la pasta sia ben gonfia e colorata.








Cioppini




Da me si chiamano cioppini, in realtà sono le crocette delle Sorelle Simili.
Io li faccio leggermente più cicciotti per questioni di gusto.


Ingredienti

Per il fondo
50 gr di farina
25 gr di acqua
2 gr di lievito di birra
In una tazza formate un piccolo impasto, coprite con un piattino e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 8 o 10 ore.


Per l'impasto
300 gr di farina
130 gr di acqua
10 gr di lievito di birra
15 gr di strutto
15 gr di olio
5 gr di sale


Fare la fontana mettere al centro il lievito di birra sbriciolato e il fondo a pezzettini, versare l'acqua e, lavorando con le dita, ridurre in poltiglia, unite il resto degli ingredienti, l'impasto deve essere un pochino duro.

Battetelo con il mattarello per alcune volte, la superifice deve risultare liscia.

Date la forma e poi disponete su una teglia e coprite con carta da cucina bagnata e leggermente strizzata, fate lievitare per 50 minuti.
Mettere in forno a 220° abbassate subito a 200° e cuocete per 10 m, abbassate ancora a 180°e cuocete per 30 minuti.

domenica 5 ottobre 2008

Cannelloni


Ingredienti


6 hg di macinato
un barattolo di pelati
un po' di passata di pomodoro
2 uova sode
salame
prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
2 mozzarelle
1 uovo
sale
noce moscata
400 gr di cannelloni


Fate rosolare il macinato (quello che noi usiamo per il ragù) con un pochino di olio, poi toglierne più della metà e metterlo in una ciotola.
Aggiungere nel tegame, dove è stato rosolato il macinato, pelati e passata di pomodoro e fare cuocere (deve rimanere abbastanza liquido).
Aggiungere al macinato, messo nella ciotola, le uova sode tagliate a pezzettini, il salame e il prosciutto cotto affettati grossolanamente poi tagliati a pezzettini, il parmigiano grattugiato, le mozzarelle (sempre a pezzettini), sale, noce moscata, 1 uovo per amalgamare e un mestolo di sugo, mescolare bene.
Con questo impasto riempire i cannelloni, (io compro quelli pronti e non li lesso) metterli nella teglia e coprirli con il sugo, alla fine mettere una bella manciata di parmigiano.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare a 220° per 45 minuti.

mercoledì 1 ottobre 2008

Cioccolatini Baci Perugina

Nel forum di cookaround ho visto questi cioccolatini e ho provato a farli. Sono veramente buoni!!!

Ingredienti

150 gr. di cioccolato al latte
100 gr. di nocciole tostate
38 nocciole tostate intere
50 gr. di granella di nocciole
4 cucchiai di panna fresca
100 gr. di zucchero a velo
100 gr. di cioccolato fondente

Procedimento


Per prima cosa far fondere il cioccolato fondente e pennellarne un po' dentro gli stampini.

Quando tutti i bordi sono stati ricoperti, mettere lo stampo in freezer per 10
minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.

Tritare abbastanza finemente i 100 gr. di nocciole, aggiungervi il cioccolato al latte fuso, lo zucchero a velo e i 4 cucchiai di panna.
Mescolare e inserire anche la granella di nocciole. Viene un composto piuttosto sodo e non facilissimo da lavorare con il cucchiaio ma si riescono a fare delle palline con le mani.
Estrarre dal congelatore lo stampo e spennellare un altro strato di cioccolato sulle pareti delle formine, inserire una nocciole intera in ogni scomparto e rimettere in freezer per altri 10 minuti.

Passato questo tempo, riprendere lo stampo e riempire i buchini con del ripieno in modo da fare uno strato compatto ma che non ecceda in altezza dalla superficie (altrimenti risulta difficile da chiudere con il cioccolato).
Spennellare uno strato piuttosto abbondante di cioccolato per sigillare il ripieno e rimettere in congelatore per far raffreddare per bene, circa 30 minuti.