giovedì 4 dicembre 2008

Focaccia soffice di Bari


Sorelle Simili

Ingredienti
La biga

80 gr di farina 00
60 gr di acqua
1 gr di lievito di birra,

Impastare il tutto in una ciotola, coprire e fare lievitare 18-24 ore

L'impasto

1 kg di farina di semola di grano duro
800 gr di acqua
30 gr di olio di oliva
15 gr di lievito di birra
20 gr di sale,4 cucchiai rasi
1 kg di pomodorini ciliegia tagliati a metà
400 gr di olive nere
abbondante olio di oliva per le teglie
sale

Impastare in una ciotola sciogliendo il lievito di birra e la biga con metà dell'acqua, unire un poco di farina,poi il sale e incominciare a battere.
Unire i rimanenti ingredienti alternando la farina e l'acqua e continuando a battere per circa 15 minuti.
Coprire la ciotola e fare lievitare per 30 minuti.
Versare l'olio in ciascuna delle due teglie, affondarvi le mani ungendole completamente, afferrare metà dell'impasto e iniziare a manipolarlo formando sempre una palla. Adagiare questa nella teglia unta e ripetere l'operazione con la seconda metà. Fare lievitare per circa due ore, poi ricoprire completamente la superficie con i pomodorini e con le olive snocciolate. Pizzicare prima un poco di pasta sollevandola poi inserite al disotto un pezzetto di pomodoro e di oliva. Spolverate di sale, irrorate di olio e cuocete in forno a 230° per 25-30 minuti.

9 commenti:

Claudia ha detto...

Mina ma che bella focaccia!!!! mi vien voglia di darle un mozzico!!!

petunia ha detto...

conosco questa focaccia.... sono delle simili è veramente gustosissima, e tu brava ad averla fatta così bella e soffice a quanto vedo.
P.S. COLGO L'OCCASIONE DI INVITARE TUTTI I BLOGGER KE PASSANO DI QUA' A DARE UN'OCCHIATA AL MIO PICCOLO, E' APPENA NATO MA A ME SEMBRA CARINO E CREDO ORIGINALE COME ABBINAMENTI.... E' ALLO STESSO MIO INDIRIZZO SOLO KE SI CHIAMA DOLCETTI & LIQUORI SPERO DI AVERVI FATTO COSA GRADITA. SE AVETE CONSIGLI E SUGGERIMENTI DA PROPORMI ACCETTO TUTTO.....CIAOOOO

Roberta ha detto...

Che bella questa focaccia, ne mangerei subito una fetta.
Brava!!
Bacioni

Barbara ha detto...

Altissima... bellissima... buonissima!! Grazie davvero, te la copierò senz'altro!

Giuseppe ha detto...

Mina che meraviglia la voglio fare anchio ciao Giuseppe

unika ha detto...

questa focaccia è un vero splendore...buonissima:-)
Annamaria

manu e silvia ha detto...

ultimamente le nostre focaccie son più simili a dei cake!!
questa invece dà l'idea di essere così sofficiosa!!!!bacioni

Marilena ha detto...

Che meraviglia!!! Vien voglia di staccarla dal monitor!!!
Brava cara compagna di merende!!! :-DDDDD
Tanti bacetti

dolci a ...gogo!!! ha detto...

perfetta e buonissima!!brava baci imma