venerdì 24 aprile 2009

Mezze maniche con mozzarella e funghi secchi

da: Cucina moderna


Ingredienti

350 gr di mezze maniche
20 gr di farina
200 ml di latte
200 gr di mozzarella a fettine
20 gr di funghi secchi
2 cipollotti
20 gr di parmigiano grattugiato
un mazzetto di timo
40 gr di burro
olio evo,sale e pepe

Ammorbidire i funghi in acqua. Tostate la farina con 15 gr di burro e un cucchiaio di olio; unite il latte e 200 ml di liquido dei funghi filtrato.
Cuocete per 10 minuti, salate e pepate.
Nel frattempo lessate la pasta e tritate i cipollotti con i funghi strizzati e rametti di timo e soffriggeteli con un filo di olio; mescolate la pasta ai funghi e alla besciamella. Trasferite le mezze maniche in una pirofila imburrata, alternandole alla mozzarella e completate con il formaggio grattugiato i il burro rimasto a fiocchetti. Infornate a 180° per 15 minuti, passando al grill negli ultimi istanti.

giovedì 16 aprile 2009

Fusi di pollo alla birra

Fonte: gambero rosso

Ingredienti

1 kg di fusi di pollo
4 hg di funghi champignon
1 scalogno
1 spicchio di aglio
33 cl di birra
1 cucchiaio di farina
30 gr di burro
brodo
timo, prezzemolo, 1 foglia di alloro
sale e pepe

Rosolare i fusi nel burro, toglierli e mettere, sempre a rosolare, lo scalogno, quindi aggiungere i funghi tagliati a dadini non troppo piccoli. Poco dopo bagnare con un pochino di brodo, unire la farina mescolando bene e a questo punto rimettere in padella i fusi con alloro, timo, sale, pepe e la birra.
Lasciare cuocere per 25 minuti, poco prima di spegnere spolverare con il prezzemolo tritato.

lunedì 6 aprile 2009

Crostata di ricotta e patate

Di Anna Moroni

Ingredienti

Per la frolla
1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di farina
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

per il ripieno
150 gr di ricotta
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzettini
50 gr di uvetta
200 gr di patate

per la salsa (io non l'ho fatta)
200 gr di zucchero
3 cucchiai di zucchero
panna

Impastare nel mixer gli ingredienti, la farina metterla per ultima,mettere in frigo per circa un'oretta.
Trascorso questo tempo stenderla su carta da forno, metterla nello stampo a cerniera.
Amalgamare gli ingredienti per il ripieno(le patate devono essere bollite e schiacciate),metterlo sulla frolla e infornare a 160°per 30m