Torta sbriciolata di ricotta e cioccolato

Da: cotto e mangiato

Ingredienti per la base

300 gr di farina

100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo

per il ripieno

500gr di ricotta
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
sale
100 gr di cioccolato

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il sale. Mescolare bene e unire il burro sciolto. Iniziare a lavorare l'impasto con le mani; unire anche l'uovo, sempre lavorando con le mani, fino a ottenere delle grosse briciole. Ricoprire il fondo di una tortiera, foderata di carta da forno, con 3/4 delle briciole, in modo da formare uno strato abbastanza spesso. A parte mescolare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema. Ricoprire le briciole distribuite sul fondo della tortiera, con questa crema, e completare cospargendo con il resto delle briciole tenute da parte. Mettere in forno a 180° e cuocere per 30 minuti.

Soufflé di ricotta al limone

Dalla rivista: A tavola

Ingredienti per 4 persone

7 limoni Sfusati della Costa d'Amalfi o altri limoni grandi non trattati (io ho usato quest'ultimi)
150 gr di ricotta di pecora
5 uova
120 gr di zucchero semolato
25 gr di maizena
20 gr di zucchero a velo

Lavate i limoni. Privatene 4 della calottina inferiore,in modo che stiano in piedi,e di quella superiore che terrete da parte.
Riunite la maizena in una ciotola con la ricotta setacciata, 100 gr di zucchero, i tuorli e la scorza grattugiata di 3 limoni. Mescolate e montate il composto,sbattendolo con le fruste elettriche.
Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli al composto di tuorli, incorporandoli con un movimento dal basso verso l'alto fino a ottenere una consistenza semiliquida.
Distribuite il composto nei 4 limoni scavati riempiendoli fino al bordo.
Disponeteli in una placca rivestita con la carta e cuocete in forno a 180° per 15 minuti, finchè i soufflè saranno ben gonfi.
Sfornateli,spolverizzateli con zucchero a velo.
Servite i soufflè ancora caldi.

Quenelle di melanzana

Da: La cucina italiana

Ingredienti

3 pomodori cuore di bue circa 800 gr
2 melanzane 650 gr
yogurt greco 60 gr
una cipolla bianca
peperoncino fresco
prezzemolo
coriandolo in polvere (io non l'ho messo)
olio evo sale e pepe

Tagliate le melanzane a metà per il lungo e incidere profondamente la polpa con dei tagli obliqui formando una griglia.
Disponetele con la polpa in basso su una teglia coperta di carta da forno riccamente unta di olio. Sulla stessa teglia ponete anche la cipolla, tagliata a metà e con la parte tagliata rivolta verso il basso. Infornate a 190° per 15' circa poi sfornate e lasciate raffreddare le verdure.
Scavate la polpa delle melanzane; eliminate le guaine esterne della cipolla,quindi tritatele e mescolatele con il coriandolo , lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo tritato, peperoncino tritato e sale.
Ricavate dai pomodori 6 rondelle dello spessore di cm 2.Arrostitele in tegame in un velo di olio ben caldo giratele dopo 30 secondi salatele e pepatele e abbrustolite il secondo lato per altri 30 secondi.
Disponete le rondelle di pomodoro in un piatto da portata e ponete su ciascuna una quenelle di composto di melanzane. Servite decorando a piacere con foglie di insalata .

Farfalle con tonno e funghi

Ingredienti

350 gr di farfalle
60 gr di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
120 gr di champignons affettati
250 ml di panna liquida
450 gr di tonno in scatola
succo di limone
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe

Mentre la pasta cuoce, fare sciogliere il burro nell'olio in una padella capiente,poi rosolare a fuoco lento la cipolla e l'aglio, mescolando fino a quando la cipolla sarà diventata morbida e trasparente.
Aggiungere i funghi e farli insaporire 2 minuti poi versare nella padella la panna e portare a ebollizione il sugo. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura fino a quando la salsa inizierà a restringersi, a questo punto unire il tonno spezzettato e un pò di succo di limone, il prezzemolo tritato sale e pepe quindi condire la pasta.

Clafoutis di ciliegie

Ingredienti

500 gr di ciliegie
100 gr di zucchero
125 gr di farina
3 uova
3 dl di latte
un pizzico di sale
zucchero a velo
burro necessario per imburrare una tortiera da 24 cm di diametro

Lavare le ciliegie e togliere il nocciolo, metterle in una terrina e spolverizzarle con metà zucchero quindi lasciarle macerare per circa 30m.
Nel frattempo accendere il forno a 180°, imburrare la tortiera.
Setacciare la farina, unire lo zucchero rimasto e il pizzico di sale.
A parte sbattere le uova e incorporare la farina quindi unire il latte a filo.
Disporre le ciliegie,nella tortiera, una accanto all'altra, irrorarle con il sugo che si è formato e coprirle con la pastella ben amalgamata.
Mettere in forno per 40m. Quando è tiepido spolverizzare con zucchero a velo.

Torta ubriaca

Di Anna Moroni

Questa torta non è buona....di più...una fetta tira l'altra proprio come le ciliegie!!

Ingredienti

300 gr di zucchero
70 gr di cioccolato fondente da tritare o cacao amaro
200 gr di burro
100 gr di vino rosso
150 gr di farina 00
4 uova intere
1 bustina di lievito per dolci

Mettere nel mixer il cioccolato, il burro e il vino, frullare un pochino.
Togliere l'impasto metterlo in un tegamino e farlo sciogliere a fuoco lento, mescolare senza far bollire(si deve sciogliere il burro e il cioccolato).
A questo punto metterne da parte un bicchiere(circa 170gr)servirà alla fine.
Mettere nel mixer le uova frullare, quindi aggiungere la farina con il lievito, il composto sciolto raffreddato e amalgamare bene.
Versare in una tortiera e infornare a 170° per 35m.
Una volta cotta rovesciarla e versare sopra il contenuto del bicchiere facendolo assorbire bene. Lasciare riposare per circa un'oretta!!

Tortino con carciofi e prosciutto crudo.......e problemi di blog

Ultimamente sto avendo dei problemi ad entrare nel mio e nei vostri blog, praticamente mi si chiude tutto, succede anche a voi o è un problema solo mio, non so come risolverlo.
Baci a tutti!!

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia
150 gr di prosciutto crudo
2 mozzarelle piccole
2 uova
due cucchiai di parmigiano
1 confezione di carciofi surgelati

Scottare i carciofi con un po' d'olio, stendere la sfoglia, con sotto la propria carta, nella teglia, disporre i carciofi, fare uno strato con le fette di mozzarella, un'altro strato con il prosciutto. Versare sopra le uova sbattute con il formaggio grattugiato, quindi coprire con l'altra sfoglia.
Fare un buchino nel mezzo e forare con una forchetta.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.