Tutto di cucina

Torta sbriciolata di ricotta e cioccolato

2011-07-17T18:52:00.004+02:00

Da: cotto e mangiato

Ingredienti per la base

300 gr di farina

100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo

per il ripieno

500gr di ricotta
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
sale
100 gr di cioccolato

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il sale. Mescolare bene e unire il burro sciolto. Iniziare a lavorare l'impasto con le mani; unire anche l'uovo, sempre lavorando con le mani, fino a ottenere delle grosse briciole. Ricoprire il fondo di una tortiera, foderata di carta da forno, con 3/4 delle briciole, in modo da formare uno strato abbastanza spesso. A parte mescolare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema. Ricoprire le briciole distribuite sul fondo della tortiera, con questa crema, e completare cospargendo con il resto delle briciole tenute da parte. Mettere in forno a 180° e cuocere per 30 minuti.

Soufflé di ricotta al limone

2009-07-05T22:20:00.003+02:00

Dalla rivista: A tavola

Ingredienti per 4 persone

7 limoni Sfusati della Costa d'Amalfi o altri limoni grandi non trattati (io ho usato quest'ultimi)
150 gr di ricotta di pecora
5 uova
120 gr di zucchero semolato
25 gr di maizena
20 gr di zucchero a velo

Lavate i limoni. Privatene 4 della calottina inferiore,in modo che stiano in piedi,e di quella superiore che terrete da parte.
Riunite la maizena in una ciotola con la ricotta setacciata, 100 gr di zucchero, i tuorli e la scorza grattugiata di 3 limoni. Mescolate e montate il composto,sbattendolo con le fruste elettriche.
Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli al composto di tuorli, incorporandoli con un movimento dal basso verso l'alto fino a ottenere una consistenza semiliquida.
Distribuite il composto nei 4 limoni scavati riempiendoli fino al bordo.
Disponeteli in una placca rivestita con la carta e cuocete in forno a 180° per 15 minuti, finchè i soufflè saranno ben gonfi.
Sfornateli,spolverizzateli con zucchero a velo.
Servite i soufflè ancora caldi.

Quenelle di melanzana

2009-07-04T22:24:00.005+02:00

Da: La cucina italiana

Ingredienti

3 pomodori cuore di bue circa 800 gr
2 melanzane 650 gr
yogurt greco 60 gr
una cipolla bianca
peperoncino fresco
prezzemolo
coriandolo in polvere (io non l'ho messo)
olio evo sale e pepe

Tagliate le melanzane a metà per il lungo e incidere profondamente la polpa con dei tagli obliqui formando una griglia.
Disponetele con la polpa in basso su una teglia coperta di carta da forno riccamente unta di olio. Sulla stessa teglia ponete anche la cipolla, tagliata a metà e con la parte tagliata rivolta verso il basso. Infornate a 190° per 15' circa poi sfornate e lasciate raffreddare le verdure.
Scavate la polpa delle melanzane; eliminate le guaine esterne della cipolla,quindi tritatele e mescolatele con il coriandolo , lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo tritato, peperoncino tritato e sale.
Ricavate dai pomodori 6 rondelle dello spessore di cm 2.Arrostitele in tegame in un velo di olio ben caldo giratele dopo 30 secondi salatele e pepatele e abbrustolite il secondo lato per altri 30 secondi.
Disponete le rondelle di pomodoro in un piatto da portata e ponete su ciascuna una quenelle di composto di melanzane. Servite decorando a piacere con foglie di insalata .

Farfalle con tonno e funghi

2009-06-28T21:59:00.003+02:00

Ingredienti

350 gr di farfalle
60 gr di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
120 gr di champignons affettati
250 ml di panna liquida
450 gr di tonno in scatola
succo di limone
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe

Mentre la pasta cuoce, fare sciogliere il burro nell'olio in una padella capiente,poi rosolare a fuoco lento la cipolla e l'aglio, mescolando fino a quando la cipolla sarà diventata morbida e trasparente.
Aggiungere i funghi e farli insaporire 2 minuti poi versare nella padella la panna e portare a ebollizione il sugo. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura fino a quando la salsa inizierà a restringersi, a questo punto unire il tonno spezzettato e un pò di succo di limone, il prezzemolo tritato sale e pepe quindi condire la pasta.

Clafoutis di ciliegie

2009-06-23T22:13:00.002+02:00

Ingredienti

500 gr di ciliegie
100 gr di zucchero
125 gr di farina
3 uova
3 dl di latte
un pizzico di sale
zucchero a velo
burro necessario per imburrare una tortiera da 24 cm di diametro

Lavare le ciliegie e togliere il nocciolo, metterle in una terrina e spolverizzarle con metà zucchero quindi lasciarle macerare per circa 30m.
Nel frattempo accendere il forno a 180°, imburrare la tortiera.
Setacciare la farina, unire lo zucchero rimasto e il pizzico di sale.
A parte sbattere le uova e incorporare la farina quindi unire il latte a filo.
Disporre le ciliegie,nella tortiera, una accanto all'altra, irrorarle con il sugo che si è formato e coprirle con la pastella ben amalgamata.
Mettere in forno per 40m. Quando è tiepido spolverizzare con zucchero a velo.

Torta ubriaca

2009-06-16T16:43:00.006+02:00

Di Anna Moroni

Questa torta non è buona....di più...una fetta tira l'altra proprio come le ciliegie!!

Ingredienti

300 gr di zucchero
70 gr di cioccolato fondente da tritare o cacao amaro
200 gr di burro
100 gr di vino rosso
150 gr di farina 00
4 uova intere
1 bustina di lievito per dolci

Mettere nel mixer il cioccolato, il burro e il vino, frullare un pochino.
Togliere l'impasto metterlo in un tegamino e farlo sciogliere a fuoco lento, mescolare senza far bollire(si deve sciogliere il burro e il cioccolato).
A questo punto metterne da parte un bicchiere(circa 170gr)servirà alla fine.
Mettere nel mixer le uova frullare, quindi aggiungere la farina con il lievito, il composto sciolto raffreddato e amalgamare bene.
Versare in una tortiera e infornare a 170° per 35m.
Una volta cotta rovesciarla e versare sopra il contenuto del bicchiere facendolo assorbire bene. Lasciare riposare per circa un'oretta!!

Tortino con carciofi e prosciutto crudo.......e problemi di blog

2009-06-01T11:16:00.005+02:00

Ultimamente sto avendo dei problemi ad entrare nel mio e nei vostri blog, praticamente mi si chiude tutto, succede anche a voi o è un problema solo mio, non so come risolverlo.
Baci a tutti!!

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia
150 gr di prosciutto crudo
2 mozzarelle piccole
2 uova
due cucchiai di parmigiano
1 confezione di carciofi surgelati

Scottare i carciofi con un po' d'olio, stendere la sfoglia, con sotto la propria carta, nella teglia, disporre i carciofi, fare uno strato con le fette di mozzarella, un'altro strato con il prosciutto. Versare sopra le uova sbattute con il formaggio grattugiato, quindi coprire con l'altra sfoglia.
Fare un buchino nel mezzo e forare con una forchetta.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Zucchine tonde con robiola, prosciutto e uova

2009-05-23T18:34:00.004+02:00

Da: cucina moderna

Ingredienti

4 zucchine tonde
160 gr di robiola
100 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
4 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
20 gr di burro
sale,pepe e maggiorana

Lavate le zucchine, tagliate le calotte e svuotatele facendo attenzione a non romperle. Cuocete calotte e zucchine a vapore per 10 minuti e fatele intiepidire.
Tagliate il prosciutto a dadini minuti; spalmate l'interno delle zucchine con la robiola, quindi distribuite i dadini di prosciutto sul fondo e le pareti, facendoli aderire bene al formaggio.
Sgusciate le uova e mettetene uno in ogni zucchina; salate, pepate cospargete tutto con il parmigiano e completate con i fiocchetti di burro.
Mettete le zucchine e calotte in una pirofila e cuocetele in forno a 200° per 30 minuti, avendo cura di coprire la superficie con un foglio di alluminio.

Sedani con sugo e ricotta

2009-05-16T23:00:00.004+02:00

Questo è un piatto velocissimo da fare , ma anche molto gustoso

Ingredienti

mezzo barattolo di pelati
1 scalogno
50 gr di prosciutto cotto tagliato sottile
4 cucchiai di ricotta
mezzo bicchiere di vino bianco
olio,sale pepe e prezzemolo

Tritare lo scalogno e farlo rosolare leggermente nell'olio, quindi unire i pelati sminuzzati e il vino, far cuocere per circa 15m. Unire il prosciutto e continuare la cottura per 5m, aggiungere la ricotta e spegnere. Condire la pasta che, nel frattempo avrete fatto cuocere. Servire con una spolveratina di prezzemolo tritato

Sfogliatelle

2009-05-05T10:51:00.004+02:00

Da : Panperfocaccia

Fimalmente sono riuscita a fare le sfogliatelle!!!
Era da un sacco di tempo che ci volevo provare, ma guardando il procedimento un pò lungo, mi demoralizzavo.
Non sono molto belle, però come si dice da me:"Al prim cavagn al và brusè" nel senso che la prima volta che fai qualcosa di nuovo e non viene bene si può bruciare.
Comunque cavagni a parte, sono molto buone.

PER LA PASTA

270 gr farina (io ho usato la manitoba)
120 gr di acqua
10 gr miele (millefiori)
strutto ma non per l'impasto serve dopo

PER IL RIPIENO

50 gr semolino
90 gr di ricotta (io l'ho messa mista vaccina e ovina)
80 gr di zucchero
200 gr di acqua
scorze di arancia candita
1 uovo (ho messo il tuorlo e 2/3 di albume)

Non sono riuscita a fotografare il procedimento, lo trovate qui

Mezze maniche con mozzarella e funghi secchi

2009-04-24T22:21:00.002+02:00

da: Cucina moderna

Ingredienti

350 gr di mezze maniche
20 gr di farina
200 ml di latte
200 gr di mozzarella a fettine
20 gr di funghi secchi
2 cipollotti
20 gr di parmigiano grattugiato
un mazzetto di timo
40 gr di burro
olio evo,sale e pepe

Ammorbidire i funghi in acqua. Tostate la farina con 15 gr di burro e un cucchiaio di olio; unite il latte e 200 ml di liquido dei funghi filtrato.
Cuocete per 10 minuti, salate e pepate.
Nel frattempo lessate la pasta e tritate i cipollotti con i funghi strizzati e rametti di timo e soffriggeteli con un filo di olio; mescolate la pasta ai funghi e alla besciamella. Trasferite le mezze maniche in una pirofila imburrata, alternandole alla mozzarella e completate con il formaggio grattugiato i il burro rimasto a fiocchetti. Infornate a 180° per 15 minuti, passando al grill negli ultimi istanti.

Fusi di pollo alla birra

2009-04-16T19:05:00.005+02:00

Fonte: gambero rosso

Ingredienti

1 kg di fusi di pollo
4 hg di funghi champignon
1 scalogno
1 spicchio di aglio
33 cl di birra
1 cucchiaio di farina
30 gr di burro
brodo
timo, prezzemolo, 1 foglia di alloro
sale e pepe

Rosolare i fusi nel burro, toglierli e mettere, sempre a rosolare, lo scalogno, quindi aggiungere i funghi tagliati a dadini non troppo piccoli. Poco dopo bagnare con un pochino di brodo, unire la farina mescolando bene e a questo punto rimettere in padella i fusi con alloro, timo, sale, pepe e la birra.
Lasciare cuocere per 25 minuti, poco prima di spegnere spolverare con il prezzemolo tritato.

Crostata di ricotta e patate

2009-04-06T18:46:00.005+02:00

Di Anna Moroni

Ingredienti

Per la frolla
1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di farina
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

per il ripieno
150 gr di ricotta
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzettini
50 gr di uvetta
200 gr di patate

per la salsa (io non l'ho fatta)
200 gr di zucchero
3 cucchiai di zucchero
panna

Impastare nel mixer gli ingredienti, la farina metterla per ultima,mettere in frigo per circa un'oretta.
Trascorso questo tempo stenderla su carta da forno, metterla nello stampo a cerniera.
Amalgamare gli ingredienti per il ripieno(le patate devono essere bollite e schiacciate),metterlo sulla frolla e infornare a 160°per 30m

Bocconcini di focaccia

2009-03-28T10:59:00.002+01:00

Fonte: Sale e pepe

Ingredienti per 6 persone

300 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
12 pomodorini
una mozzarella piccola
un rametto di rosmarino
un cucchiaino di origano
mezzo cucchiaino di zucchero
olio evo,sale

Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite lo zucchero e un dl di acqua tiepida e fate riposare per 15m.
Setacciate la farina formate una fontana e cospargete con mezzo cucchiaio di sale, versate nel centro il composto di lievito e impastate fino a quando la pasta diventa elastica, unendo acqua tiepida se necessario. Copritela e fatela riposare per un'ora.
Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà e conditeli con l'origano e il sale. Fate sgocciolare la mozzarella e tagliatela a dadini.
Lavorate la pasta per pochi secondi, dividetela in piccole porzioni,stendetele con il palmo della mano e posate al centro i pomodorini e la mozzarella, richiudetele e sistematele in stampini da muffin foderati con i pirottini di carta.
Ungete i bocconcini con un filo d'olio e lasciateli lievitare per 20m.
Cospargeteli di rosmarino tritato e passateli nel forno a 200° per 20m. Devono risultare gonfi e dorati.

Sottocoscia di pollo al forno

2009-03-23T22:04:00.002+01:00

Ingredienti

sottocoscia di pollo (io li ho disossati)
olio
aglio
origano
sale e pepe
pane grattugiato

Mettere i sottocoscia in concia per circa 2 ore, quindi passarli nel pane grattugiato,metterli in teglia aggiungendo un pochino d'olio, coprire con carta d'alluminio e infornare a 150° per un'oretta.

Passionfruit custard slice

2009-03-19T22:17:00.009+01:00

Questo è un dolce a dir poco delizioso, la ricetta è della mia grande amica Marilena che ringrazio tantissimo. Ogni volta che lo presento è un successo garantito ed è diventato il dolce preferito dalla mia famiglia.

Ingredienti

- 150 g farina

- 125 g burro tagliato a pezzetti

- 2 cucchiai zucchero a velo

- 2 cucchiaini gelatina in polvere

- 80 ml succo di limone (circa 1 limone e mezzo o due)

- una lattina da 395 g di latte condensato dolcificato

- 40 g preparato per crema pasticcera **

- 220 g zucchero fine tipo Zefiro

- 2 cucchiai latte

- 375 ml acqua

- 20 g burro

- 2 cucchiai succo di limone

- 80 ml polpa di passiflora (circa 4 frutti)

1) Riscaldare il forno a calore moderato (io ho cotto in forno ventilato a 170 gradi) Imburrare una teglia rettangolare a bordi bassi da 20x30 cm. e foderare con un foglio di carta forno facendo uscire di 2/3 cm. per parte nel lato piu' lungo della teglia.

2) In un robot da cucina mettere farina, burro e zucchero a velo e azionare finche' tutti gli ingredienti si sono amalgamati e formano una palla. Stendere bene l'impasto nella teglia e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti (a me ne sono bastati 15) e lasciar raffreddare nella teglia.

3) In una tazza mettere il succo di limone, unire la gelatina e mescolare bene. Mettere poi la tazza dentro un pentolino con acqua bollente e mescolare bene finche' la gelatina non si sara' sciolta completamente. In una ciotola mettere il latte condensato e il miscuglio di succo di limone e gelatina e frullare con le fruste elettriche per 5/10 minuti o finche' il composto diventa piuttosto sodo. Versare il tutto, livellando bene, sulla base di frolla ormai fredda.

4) *** In un pentolino mettere il preparato per crema pasticcera, lo zucchero, il latte e l'acqua. Mescolare bene e cuocere finche' raggiunge la giusta densita', togliere dal fuoco, aggiungere il burro e lasciare riposare il tutto per circa 10 minuti a recipiente coperto. A questo punto aggiungere la polpa e succo di passiflora e i due cucchiai di succo di limone extra, mescolare e quando sara' tiepida versarla sopra lo strato di latte condensato e gelatina, livellare bene e mettere in frigo.

Questo dolce si puo' preparare anche tre giorni in anticipo, conservandolo in frigo coperto. Secondo me e' ottimo mangiato il giorno dopo la preparazione, i gusti si fondono alla perfezione. *** Io ho seguito pari pari la ricetta, quindi ho utilizzato il preparato per crema past., ma nulla vieta di fare una tradizionale crema pasticcera, tenendola abbastanza densa, perche' aggiungendo la polpa e succo di passiflora e succo di limone diventerebbe troppo liquida. Magari perdera' un po' in lucidita' (effetto gelatinoso), pero' sicuramente non nel gusto. Spero sia tutto chiaro, altrimenti............chiedete! Si può sostituire la gelatina in polvere con il tortagel e la passiflora con i lamponi

Tortiera di alici con patate

2009-03-09T15:23:00.003+01:00

Fonte: Cucina moderna

Ingredienti

350 gr di alici già pulite
4 patate
2 pomodori
una manciata di olive
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di capperi sotto sale
1 dl di olio evo
1 cucchiaino di maggiorana tritata
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pangrattato
mezzo bicchiere di brodo
sale e pepe

Lavate le patate, lessatele al dente con la buccia, scolatele, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a fette sottili.
Preparate un battuto con i capperi lavati, le olive, la maggiorana, il prezzemolo e l'aglio. Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche istante, scolateli,pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
Ungete una pirofila di 22cm , cospargete il fondo con il pangrattato, poi copritelo con uno strato di patate, salate e pepate, sistematevi sopra metà delle acciughe, cospargetele con il trito aromatico e qualche dadino di pomodoro. Irrorate con un filo d'olio e ripetete gli strati terminando con acciughe, pomodori e trito aromatico.
Bagnate con il brodo e infornate a 220° per 20 minuti.
Io l'ho messo nel M.O per 10 minuti

Girandole con mozzarella

2009-03-05T15:26:00.002+01:00

Questa ricetta l'avevo copiata tempo fa da Coquinaria, erano state fatte StefaniaDe.
Dopo tanto tempo le ho volute rifare...sono buonissime!!!

Ingredienti

250gr di farina ricca di glutine
100gr di latte
10gr lievito di birra
5 gr di zucchero
100gr di mozzarella (se usate una di quelle dei mono-sacchetti mettetela tutta anche se è un po’ di più)
25 gr di burro
5 gr di sale

da spalmare : 50 gr circa di pomodoro concentrato, origano secco e parmigiano q.b.

Setacciare sul tagliere la farina e tagliare la mozzarella a piccoli pezzettini
cominciare a impastare la mozzarella come se si stesse impastando il burro e la farina per una frolla, cercare di disfarla bene con le mani in modo da incorporarla Attenzione disfate il lievito in poco poco latte (potrebbe non andarci tutto il quantitativo prescritto) e finite di impastare anche tutti i rimanenti ingredienti richiesti. Lavorare bene il composto, raccogliere a palla e metterla in una ciotola unta d’olio, coprire con la pellicola e far lievitare per 20-30 minuti,togliere la pasta delicatamente dalla ciotola e stenderla a rettangolo ad uno spessore di circa 2,5 mm. Spalmare col pomodoro , spolverare con parmigiano e origano. Arrotolare il più stretto possibile formando un salame .Mettere in frigo in modo da far indurire un po’ il rotolo così si riusciranno a tagliare meglio i tronchetti di 1,5 cm di spessore disporre su carta forno e far lievitare per circa 60 minuti. Infornare a 230°per 5 minuti.

Cake allo zafferano con salsiccia

2009-03-01T15:11:00.003+01:00

Fonte: cucina moderna

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso arborio
200 gr di salsiccia
uno scalogno
una mela delizia
una bustina di zafferano
timo
un litro di brodo di carne (io ho messo quello vegetale)
un limone non trattato
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di burro
sale e pepe

Tritate lo scalogno, stufatelo in una casseruola con 20 gr di burro e un mestolino di acqua e tostatevi il riso.Portatelo a 2 terzi della cottura unendo poco brodo per volta e,a metà, lo zafferano.
Rosolate la salsiccia spellata per 5 minuti con il burro rimasto. Unite la mela a fettine, le foglioline di timo,sale, pepe e cuocete per 10 minuti
Rivestite uno stampo da plum cake di 22x10 cm con la carta da forno, mescolate il grana al risotto e versatene metà nello stampo. Unite 2 terzi del mix di salsiccia e mela e ultimate con il risotto.
Fate riposare per 5 minuti, sformate e guarnite con la scorza di limone grattugiata e il mix rimasto.

Giovedì gnocchi!!!!!

2009-02-26T19:06:00.004+01:00

Questa ricetta di gnocchi alla sorrentina l'ho modificata mettendo al posto del sugo di pomodoro il ragù alla bolognese.

Ingredienti

600 gr di patate
200 gr di farina
1 uovo
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato

Per il condimento

ragù alla bolognese qui
1 mozzarella di bufala
60 parmigiano grattugiato

Lessare le patate, pelarle calde e passarle nello schiacciapatate aggiungere tutti gli ingredienti e impastare unendo altra farina se occorre, deve risultare un impasto dalla consistenza liscia ed elastica
Dare la forma degli gnocchi, quindi cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla.
Metterli in una pirofila e condirli con il ragù, la mozzarella a pezzettini ed il parmigiano.

Quindi in forno a gratinare, io li ho messi nel MO

Salsiccia pugliese

2009-02-22T16:49:00.016+01:00

Questa volta il lavoro non l'ho fatto io, ma mio marito, da bravo pugliese!!

Ingredienti

1 kg di carne magra di maiale: prosciutto, spalla, coppa
250 gr di grasso di pancetta
20 gr di sale
1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
1 cucchiaino di pepe macinato grosso
1 cucchiaino di semi di finocchio

Tritare la carne e il grasso, stenderla su un piano di lavoro, condirla con gli ingredienti descritti.
Lasciarla riposare in frigo per 10 o 12 ore
Lavare il budello (era già lavato) con acqua e aceto poi far scorrere l'acqua dentro il medesimo!!
Quindi insaccare!!!

Sgonfiotti di carnevale

2009-02-18T22:07:00.008+01:00

Ingredienti

500 gr di farina 00
4 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi
mezzo bicchiere di latte
la scorza grattugiata di 1 limone

Mescolare tutti gli ingredienti, prendere un cucchiaio di impasto e friggere in olio di semi!!
Spolverizzare con zucchero a velo.

Dimentivo di dire che dentro rimangono leggermente crudi (tipo crema) ma è così che devono venire!!

Con questi sgonfiotti partecipo alla raccolta di Carolina.

Donuts

2009-02-14T17:35:00.013+01:00

Ebbene si... anch'io mi sono fatta prendere dalla donutsmania!!!!
Guardando quelli di Laura , mi è venuta una gran voglia di comprare la piastra!!!!

Ingredienti

260 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
130 g di zucchero
250 ml di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
5 cucchiai da tavola di olio
3 uova
1 presa di sale
30 g i zucchero velo
3 cucchiai di cacao

Mescolare farina, lievito, zucchero, zucchero vanigliato, latte, uova, olio e sale fino a formare un impasto liscio.
Versare poi a cucchiaiate il composto nella piastra e cuocere per 3 minuti.
Una volta cotti cospargere di zucchero a velo.

Colgo l'occasione per augurare a tutti un Buon San Valentino.

Bensone

2009-02-04T14:37:00.004+01:00

Ingredienti

500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
sale
1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
120 gr di burro
3 uova
2-3 cucchiai di latte
80 gr di granella di zucchero

Setacciate la farina, mescolatevi lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
Aggiungete il burro a pezzettini e le uova leggermente sbattute (tenetene da parte un cucchiaio per lucidare la torta); impastate insieme questi ingredienti aggiungendo anche i cucchiai di latte; lavorate l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo.
Imburrate ed infarinate una placca da forno, quindi sistematevi l'impasto dandogli la caratteristica forma a "S"; spennellate la superficie della torta con l'uovo tenuto da parte, spolverizzate con la granella ed infine, con un coltellino appuntito, praticate al centro un'incisione per tutta la sua lunghezza.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

Ossobuco alla milanese

2009-01-31T15:23:00.003+01:00

Ingredienti

4 ossibuchi di vitellone
1/2 bicchiere di vino rosso
una cipolla
burro
farina
salsa di pomodoro
prezzemolo
salvia
rosmarino
buccia di limone
brodo
sale

Infarinate gli ossibuchi, fateli rosolare in un tegame con una noce di burro e la cipolla che leverete appena sarà dorata.
Unite un cucchiaio di farina, versate un pò alla volta il vino rosso e il brodo, un pò di salsa e fate cuocere a fuoco lento.
Poco prima di levare dal fuoco insaporite con foglie di salvia, rosmarino, prezzemolo tritato e buccia di limone.

Arrosto farcito ai funghi e prosciutto

2009-01-28T10:30:00.003+01:00

Ingredienti

1 Kg di roast-beef di manzo ( va bene anche il lombo di maiale o sottospalla di vitello)
fette di prosciutto cotto
40 gr di funghi secchi
40 gr di funghi freschi o surgelati
50 gr di burro
2 cipolle
2 cucchiai di olio di oliva
mezzo bicchiere di panna
1 bicchierino di brandy
1 dado
sale e pepe

Tagliare il pezzo di carne in fette non troppo sottili, badando di non giungere con la lama del coltello fino in fondo, devono rimanere attaccate alla base( a libro)
Mettere i funghi secchi (dopo averli tenuti in ammollo) a rosolare con olio e cipolla
tritata sale e pepe. I funghi freschi o surgelati farli rosolare con uno spicchio di aglio, che poi verrà tolto, sale e pepe.
Adagiate una fetta di prosciutto tre le fettine di carne, quindi spalmarle con i funghi.
Legare bene con lo spago, quindi porlo in una teglia con olio e burro e farlo rosolare a fuoco vivace da tutte le parti,aggiungere il sale e il pepe, poi versare il brandy e fiammeggiare. Continuare la cottura a fuoco moderato bagnando ogni tanto con il brodo fatto con il dado.
Infine mettere la teglia in forno a 200° per 40 minuti bagnandolo spesso la carne con il sughetto. Verso fine cottura aggiungere la panna e amalgamarla alla salsa!!

Scaloppine di vitello al mandarino

2009-01-21T21:55:00.003+01:00

Da: Sale e pepe

Ingredienti (per 4 persone)

800 gr di fettine di vitello
150 gr di farina
6 foglie di salvia
un mazzetto di timo
una foglia di alloro
3 mandarini
mezzo porro
50 gr di burro
2 cucchiai di vermut
sale e pepe

Riunite nel mixer la farina con la salvia, una manciatina di foglioline di timo, l'alloro spezzettato e un pezzetto di scorza di mandarino, frullate finchè gli aromi risultano tritati fini. Rifilate le fettine di carne, passatele nel mix preparato e scuotetele per eliminare l'eccesso.
Pulite il porro e affettatelo. Sbucciate i mandarini, spremete il succo e tenete da parte qualche spicchio; poi rosolateli in padella con 10 gr di burro.
Sciogliete il burro rimasto in una padella e rosolatevi le fettine di vitello con il porro. Bagnatele con il vermut e, quando questo sarà evaporato leggermente, con il succo di mandarino. Fate restringere leggermente il sughetto, salate, pepate e servite con gli spicchi di mandarino rosolati.

Coniglio in umido

2009-01-13T16:34:00.004+01:00

Non so se il termine umido sia giusto, comunque è una ricetta della mia nonna.
Di solito si serve con la polenta!!!! L'altra sera, visto il freddo persistente mi è venuta voglia di farlo. La polenta non sono riuscita a fotografarla(problemi con la digitale)

Ingredienti:

1 kg di coniglio a pezzi
un rametto di rosmarino
3 o 4 foglie di salvia
uno scalogno
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
un cucchiaio di lardo
olio e burro
un garofanino
spezie miste
sale

Si mette tutto a freddo, quindi si tritano finemente gli odori, lo scalogno e l'aglio.
Metterli in padella con il coniglio,e unire tutti gli ingredienti, ogni tanto aggiungere un pochino d'acqua. Deve rimanere un bel sughetto per pucciare la polenta!!

A mio marito piace sono la coscia del coniglio, quindi la faccio ripiena con parmigiano grattugiato prezzemolo e un pezzettino di aglio, la chiudo con due stecchini e il gioco è fatto.

Premi, premi e premi

2009-01-13T12:02:00.010+01:00

Ho ricevuto questi premi da Annamaria che ringrazio tantissimo e le mando un bacio

Questo invece l'ho ricevuto da Emilia, grazie e un bacio !!!

dovrei girarlo ad altri 7 blogs, invece lo lascio a tutti quelli che passano di qua!!!

Pennette alle zucchine e gorgonzola

2009-01-10T22:48:00.006+01:00

Di Anna Moroni

Per 4 persone

300g di gorgonzola dolce
3 zucchine
½ cipolla,
olio, sale e pepe.

In una padella larga antiaderente, versare 4 cucchiai di olio, far soffriggere la cipolla affettata sottilmente e le zucchine. Far stufare la verdura con qualche mestolo di brodo caldo, regolare di sale e pepe e far cuocere per una ventina di minuti. Quando le zucchine saranno morbide, aggiungere il gorgonzola tagliato a dadini e farlo sciogliere a fuoco dolce.
Lessare le pennette al dente, mescolarli al gorgonzola fuso, far andare per qualche minuto a fuoco vivace. Servire ben caldi.

Primo premio dell'anno

2009-01-06T19:03:00.004+01:00

Ho ricevuto questo premio dalla mia amica Roberta , e zioda ai quali mando un bacio e ringrazio.

Come da regolamento, va linkato il nome del blog assegnatario e va donato ad altri, minimo 7 blog, che andranno avvertiti del premio.

A mia volta lo giro a:

Tronchetto di Natale

2009-01-04T23:07:00.007+01:00

Per il biscuit

5 uova
60 gr di farina
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
un cucchiaino di vaniglina

Per la ganache

125 gr di lamponi
400 gr di cioccolato fondente spezzettato
20 gr di burro morbido
450 ml di panna fresca
un cucchiaio di whisky

Per la decorazione

150 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo
20-30 foglie di agrifoglio

Preparate il biscuit

Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti. Incorporate la farina e il cacao, la vaniglina e versate il composto in una placca di 32x22 cm foderata con carta da forno. Infornate a 180°per 14 minuti. Fate intiepidire il bisquit e arrotolatelo sul lato lungo con la sua carta.

Preparate la ganche

Riunite il cioccolato e il burro in una ciotola, portate la panna al limite dell'ebolizione e aggiungetela. Fate riposare 5 minuti e incorporate il whisky. Lasciate raffreddare per 10 minuti e montate con le fruste.
Srotolate il biscuit, stendetevi due terzi della ganache, distribuitevi i lamponi e arrotolate di nuovo chiudendolo nella carta per 20 minuti. Poi liberatelo e ricopritelo con la ganache rimasta.

Preparate la decorazione

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Lavate e asciugate le foglie e spennellatele con il cioccolato fuso. Trasferite in frigo a rassodare, poi staccate le foglie di cioccolato e infilatele nella ganache. Ultimate con lo zucchero a velo

Fonte: cucina moderna

Delizie al limone....

2009-01-01T12:27:00.004+01:00

.....E tanti auguri di Buon Anno

Ingredienti:

4 uova da 75 g (non ne avevo ne ho usato 5 da 60)
85 g. farina
20 g. fecola
70 g. zucchero
un pizzico di vanillina (non l'ho messo ho usato lo zucchero aromatizzato)

Crema chantilly

4 dl di latte
120 g di zucchero
4 tuorli
20 g di farina
35 g di amido di mais
130 g di panna fresca
3 limoni freschi profumatissimi (ne ho usati 2 grandi)
2 cucchiai di limoncello

Salsa di copertura

4 cucchiai di crema chantilly avanzata
250 gr di panna fresca dolcificata
4/5 limoni grattugiati (non li ho messi era già profumatissima)
1 bicchierino di limoncello

Preparazione

Montare le uova intere con lo zucchero per 20 minuti circa. Unire delicatamente la farina e la fecola setacciate, poi unire un pizzico di vanillina.Versare il composto in stampini monodose a semisfera di alluminio o silicone(di 7/8 cm di diametro o da 5 cm come quelle della foto), imburrati e infarinati (ne occorrono circa 8-10). Cuocere in forno a 160° per 25 minuti circa.

Montare 130 gr. di panna fresca (molto soda).
Unire la crema pasticcera aromatizzata al limoncello con la panna appena montata e aggiungere anche della scorza di 3 limoni grattugiati.
Sformare i piccoli pan di Spagna e, con un coltellino, scavare un pò alla base, togliendo con pò di mollica e bagnarle leggermente con sciroppo di acqua,zucchero e limoncello. Riempire queste cavità con chantilly e richiudere con la mollica tolta precedentemente.

Mettere 4 cucchiai di crema rimasta in un robot, aggiungere il limoncello e la scorza grattugiata di 4/5 limoni. Frullare il tutto e aggiungere poco alla volta la panna zuccherata rimasta. Si dovrà ottenere una salsa fluida ma densa (tipo besciamella).Nel caso rimanesse troppo liquida montarla con le fruste.
Sistemate le delizie su un vassoio e versarvi sopra la salsa al limoncello preparata.
Decorare con spuntoni di panna montata,uno per delizia,mettendovi su un triangolino di spicchio di limone.Grattugiarvi sopra scorza di limoni un po’ verdi

Fonte: Elisabetta Cuomo

Il mio pandoro

2008-12-26T16:44:00.004+01:00

Per il lievitino

15 gr di lievito di birra
60 gr di acqua tiepida
50 gr di farina di forza
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo

Fondere il lievito nell'acqua tiepida, unire lo zucchero il tuorlo e la farina e battere finchè sarà ben amalgamato e liscio, coprire e fare lievitare fino al raddoppio.

1° impasto

200 gr di farina di forza
3 gr di livito di birra
25 gr di zucchero
30 gr di burro
2 cucchiaini d'acqua
1 uovo

Aggiungere al livitino il lievito di birra fuso nell'acqua, lo zucchero, la farina e l'uovo, mescolare e battere vigorosamente poi unire il burro a temperatura ambiente, e battere finchè non sarà bene amalgamato. Coprire e lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

2° impasto

200 gr di farina di forza
100 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia

140 gr di burro a temperatura ambiente per sfogliare

Unire al secondo impasto le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia e battere finchè tutto sarà bene amalgamato, cira 10 minuti.
Schiacciare l'impasto, ripiegarlo su se stesso, metterlo in una ciotola unta con il burro e fare lievitare coperto fino al raddoppio.
Quindi mettere la ciotola in frigorifero per circa 40 minuti.
Rovesciare la pasta sul tavolo, tirarla con il mattarello formando un quadrato, distribuire al centro il burro a pezzetti, portare i 4 angoli al centro fissando la pasta e chiudendo il burro, spianare delicatamente in un rettangolo e piegare in 3.
Riposare 20 minuti, spianarli di nuovo e piegare ancora in 3 e riposare 20 minuti.
Dare ancora una piega e riposare. Dopo questo ulteriore riposo formare una palla inserendo sotto i bordi e ruotando sul tavolo con le mani unte di burro. Disporre in uno stampo a stella altro 20 cm da circa 3 litri, unto di burro, mettendo la parte rotonda verso il fondo. Coprire e lievitare finchè la cupola uscirà dal bordo e cuocere in forno a 170° per 15 minuti, poi abbassare a 160° per altri 10 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare e quando è freddo cospargere di zucchero a velo.

Durante la lavorazione a sfogliata tutti i riposo sono da fare in frigorifero.

Sorelle Simili

Letterina a Babbo Natale

2008-12-23T23:46:00.010+01:00

Questo simpatico "giochino" ... si chiama "la letterina a Babbo Natale ", si tratta di fare un post con una letterina a Babbo Natale, le regole sono davvero poche:

1) ci deve essere tutto, dai regali spirituali (sarò più buono e andrò sempre a letto presto...) ai regali materiali.

2) un regalo per il mondo

3) scegliere 5 amici a cui girare il gira-gioco

4) mettere una figura che vi piace di Babbo Natale

scrivere che l'ha lanciato Anna Paola

Caro Babbao Natale .....
Io non ti ho mai scritto, non offenderti ma lo sai che qui si scrive la letterina a Santa Lucia.
Comunque non ti chiedo niente di particolare, solamente, sempre se puoi, non fare venire altre scosse di terremoto. Oggi e anche poco fa ho preso uno bello spaventone!!!!
Anzi fa che non ne vengano in nessuna parte del mondo!!!!
Ti ringrazio e ti mando un grosso bacio.

Ringrazio la mia amica Marilena per avermi fatto partecipare a questo gioco, dovrei girarlo a 5 persone, ma ormai penso che l’avete già scritta tutte.

Colgo l’occasione per augurare a tutti quelli che passano di qui un sereno Natale a voi e alle vostre famiglie.

Profiteroles

2008-12-21T23:18:00.003+01:00

Ricetta di Alessandra Spisni

Ingredienti e dosi per 6 persone:

225g di farina

300g d’acqua
140g di burro
350g di uova
un pizzico di sale

Per la crema:

45g di farina
125g di zucchero semolato
0,5 l di latte
la scorza grattugiata di un limone
3 uova
un pizzico di sale
500g di panna fresca
40g di zucchero vanigliato
200g di cioccolato fondente
250g di panna fresca

In un tegame di giuste dimensioni, su fuoco medio,mettere il burro in acqua con un pizzico di sale. Non appena bolle versare la farina tutta insieme e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Continuare a mescolare fintanto che il composto diventerà denso e si staccherà dai bordi e dal fondo della casseruola. Lasciarlo raffreddare. Amalgamare al composto le uova ,uno alla volta, sempre mescolando, aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato completamente incorporato,e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Con un sac à poche confezionare i bignè sulla teglia: schiacciare delle palline di dimensione desiderata, tenendo in considerazione che cuocendo raddoppiano abbondantemente il loro volume. Cuocere in forno a 175° per 15 minuti, finché diventano gonfi e dorati, Quando i bignè saranno gonfi abbassare la temperatura e terminare la cottura fino a che, prendendoli in mano si senta che all’interno sono vuoti ed asciutti.

Per la crema:

Far bollire 0,5 l di latte con la scorza grattugiata di un limone. In una terrina amalgamare 125 g di zucchero, 3 uova, 45 g di farina ed un pizzico di sale. Aggiungere al composto il latte caldo aromatizzato e continuare a mescolare. Filtrare con un colino e rimettere sul fuoco. Mescolare fino ad ottenere la consistenza di una crema. Montare la panna con lo zucchero ben ferma e con movimenti delicati mescolando dall’alto in basso, unire alla crema. Riempire i bignè con la panna/crema e impilarli a piramide sul piatto di portata. Coprire con la cioccolata sciolta a bagnomaria con la panna. Raffreddare in frigo un oretta almeno prima di servire

Lasagne

2008-12-19T22:38:00.007+01:00

Per la pasta

400 g di farina
4 uova

un pò di spinaci lessati, strizzati e tritati

Per la besciamella

½ litro di latte

50 g di burro

50 g di farina

sale e noce moscata

Ragù alla bolognese qui

Fare la pasta amalgamando gli ingredienti, tirare la sfoglia sottile e ritagliare dei rettangoli . Preparare la besciamella: scaldare il latte in un tegame. In un pentolino a parte mettere il burro e farlo sciogliere, unire la farina tutta in una volta , poi unire il latte caldo, mescolare qualche minuto, salare e aggiungere la noce moscata. Lessare le lasagne in acqua salata e con un filo d' olio per qualche minuto, passarle nell'acqua fredda e sistemarle su un canovaccio per farle asciugare. In una pirofila imburrata mettere uno strato di ragù, uno strato di lasagne, il ragù, besciamella, parmigiano, continuare così, ultimate con uno strato di ragù e parmigiano. Mettere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Ragù alla bolognese

2008-12-19T22:31:00.004+01:00

500 gr di carne macinata mista
una carota, sedano e cipolla
un bicchiere di vino rosso
pelati
passata di pomodoro
olio e sale

Tritare la cipolla, carota e sedano e farli rosolare in un goccino d’olio.
Aggiungere la carne e farla rosolare, quindi aggiungere il vino e fare evaporare.
A questo punto mettere i pelati schiacciati e la passata e il sale.
Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 3 ore aggiungendo l’acqua quando occorre .

E' Natale per tutti i bimbi

2008-12-17T22:06:00.002+01:00

Anch'io partecipo alla bella iniziativa di Andrea

Cari amici, scusate se vi posso sembrare invadente e in qualche misura arrogante. Premesso che non voglio offendere nessuno, come ogni anno, invito tutti gli amici a ricordarsi che Il Natale è soprattutto la festa dell' Amore, della fratellanza ma principalmente è la festa dei Bambini. Forse non si festeggia la nascita di uno di essi? E' l'unico momento (purtroppo) dove tutte le diversità debbono scomparire e deve prendere il sopravvento lo spirito di solidarietà. Come ho già fatto l'anno scorso Vi invito a destinare una piccola percentuale delle somme che spenderete per i regali di Natale( so che quest'anno le somme sono già piccole)a comprare un sacchetto di generi alimentari di prima necessità. Vi riporto alcuni esempi: una busta di latte 80cent.1 pacco di pasta 85 cent. 1 di zucchero 90 cent. 1 pacco di biscotti 1 euro pomodori pelati 60cent ecco basta entrare anche in un discaunt e spendere anche 5 euro e destinarli al più vicino orfanotrofio oppure a una casa famiglia.Farete felici dei bambini che purtroppo non sono stati baciati dalla fortuna come i Nostri e che hanno perso tutta la loro prerogativa di essere bimbi:l'innocenza, la spensieratezza, la genuinità, molto di loro hanno vissuto e continueranno a vivere (nel ricordo) esperienze che hanno violato il loro status di BAMBINO. Adesso basta, non voglio lagnarvi più di tanto, vi chiedo scusa di questa mia invasione, so che magari vi ho reso tristi per qualche minuto della vostra vita, ma lo faccio per poter, dalla vostra tristezza momentanea ,regalare qualche minuto di felicità negata ai BAMBINI.

Focaccia genovese

2008-12-12T22:35:00.004+01:00

da: Le Sorelle Simili

Ingredienti

1 kg di farina 00
550 gr di acqua
20 gr di lievito di birra
20 gr di sale
2 cucchiai di olio di oliva
sale

Per pennellare

6 cucchiai di olio
6 cucchiai di acqua

In una ciotola fondere il lievito con una parte dell'acqua, poi unire un poco di farina, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e ancora la rimanente farina e acqua in due riprese alternandole e battendo sempre l'impasto.
Mettere sul tavolo e lavorare battendo per qualche minuto, rimettere nella ciotola unta con olio e fare raddoppiare. Dividere l'impasto a metà e formare due filoni, che verranno appoggiati su due teglie. Fate riposare per altri 15 m, poi spianare con un corto mattarello e con il palmo della mano fino a ricoprire quasi completamente il fondo delle teglie.
Fare infine lievitare per 30 minuti. Affondare la punta delle dita nella pasta, formando su tutta la sua superficie delle impronte profonde fino a toccare la teglia, coprire con 6 cucchiai di olio battuti con 6 cucchiai d'acqua ed il sale e fare raddoppiare (circa un'ora e mezza). Infornare a 200° per 25-30 minuti.

Da me è chiamato gnocco ed è ottimo mangiarlo con la mortadella!!!

Arrotolato

2008-12-08T17:01:00.008+01:00

Ingredienti per la pasta

300 gr di farina
3 uova

Per il ripieno

Ci vuole lo stesso impasto per i tortelli d'erbetta qui
prosciutto cotto tagliato a fettine (io vado ad occhio)
2 mozzarelle
parmigiano grattugiato
500 gr di besciamella
sale

Per la besciamella

500 gr di latte
50 gr di farina
50 gr di burro
noce moscata
sale e pepe

In un tegamino mettete a scaldare il latte insaporito con un pochino di noce moscata. In un altro tegamino fate sciogliere il burro, unite la farina e stemperate, poi unite il latte caldo, mescolate qualche minuto fino a quando avrà la consistenza di una crema Salate e unite ancora un pochino di noce moscata.

Fate la sfoglia tiratela in 3 strisce che andranno unite e leggermente sovrapposte.

Spalmate sopra l' impasto fatto con le erbette, adesso disponete le fettine di prosciutto, quindi la mozzarella tagliata a fettine e il parmigiano.
Arrotolate tutto per bene e abbastanza stretto,ponetelo in un canovaccio e legatelo a caramella. Portate l'acqua a bollore, mettete nella pentola l'arrotolato per qualche minuto.
Lasciatelo raffreddare e avvolgetelo nella stagnola, quindi mettetelo nel congelatore per farlo compattare. Di solito lo preparo un giorno prima.
A questo punto tenetelo a temperatura ambiente, appena è possibile, tagliatelo a rondelle, disponetele in una pirofila quindi copritele con la besciamella. Io lo cuocio nel microonde per 15 minuti!!

Delizie al cioccolato e all'arancia

2008-12-06T21:57:00.003+01:00

Da. Cioccolato/piccoli dessert di Sale e pepe collection

Ingredienti per i cestini di cioccolato

olio vegetale
400 gr di cioccolato fondente spezzettato e fuso

Per il ripieno all'arancia

1 cucchiaino di gelatina in polvere
250 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente
100 gr di mascarpone
la scorza grattugiata di 1 arancia
2 cucchiai di liquore all'arancia o brandy
cioccolato fondente grattugiato per decorare

Mini cestini di cioccolato

Ti serviranno 40 pirottini di carta; ungili leggermente con l'olio vegetale. Ricoprili con un cucchiaino e mezzo di cioccolato fuso, passando il dorso del cucchiaino lungo il bordo per ispessirlo.
Metti i pirottini in frigorifero a rassodare per 5 minuti.

Ripieno all'arancia

In una ciotolina stempera la gelatina in un cucchiaio di acqua fredda, poi mettila a bagnomaria e mescola delicatamente finchè si scioglie.
Raccogli il formaggio cremoso, il mascarpone, la gelatina sciolta, la scorza d'arancia, lo zucchero a velo e il liquore in una ciotola e mescola per amalgamare.
Versa il composto in una sac-à-poche con la bocchetta a stella e riempi i cestini di cioccolato. Decora con il cioccolato grattugiato e metti in frigorifero fino al momento di servire.

Si consiglia ci consumarli entro un giorno!!

Focaccia soffice di Bari

2008-12-04T14:16:00.003+01:00

Sorelle Simili

Ingredienti
La biga

80 gr di farina 00
60 gr di acqua
1 gr di lievito di birra,

Impastare il tutto in una ciotola, coprire e fare lievitare 18-24 ore

L'impasto

1 kg di farina di semola di grano duro
800 gr di acqua
30 gr di olio di oliva
15 gr di lievito di birra
20 gr di sale,4 cucchiai rasi
1 kg di pomodorini ciliegia tagliati a metà
400 gr di olive nere
abbondante olio di oliva per le teglie
sale

Impastare in una ciotola sciogliendo il lievito di birra e la biga con metà dell'acqua, unire un poco di farina,poi il sale e incominciare a battere.
Unire i rimanenti ingredienti alternando la farina e l'acqua e continuando a battere per circa 15 minuti.
Coprire la ciotola e fare lievitare per 30 minuti.
Versare l'olio in ciascuna delle due teglie, affondarvi le mani ungendole completamente, afferrare metà dell'impasto e iniziare a manipolarlo formando sempre una palla. Adagiare questa nella teglia unta e ripetere l'operazione con la seconda metà. Fare lievitare per circa due ore, poi ricoprire completamente la superficie con i pomodorini e con le olive snocciolate. Pizzicare prima un poco di pasta sollevandola poi inserite al disotto un pezzetto di pomodoro e di oliva. Spolverate di sale, irrorate di olio e cuocete in forno a 230° per 25-30 minuti.

Tortelli d'erbetta con la ricotta

2008-11-29T17:56:00.003+01:00

Ingredienti per il ripieno

400 gr circa di erbette
200 gr di ricotta
40 gr di parmigiano reggiano
un uovo
noce moscata
burro e sale

per la pasta

400 gr di farina
3 uova
sale

Lavare e lessare le erbette, scolarle, strizzarle e tritarle con la mezzaluna.
Rosolare con una noce di burro e farle raffreddare, quindi aggiungere la ricotta, l'uovo il sale la noce moscata e il formaggio ed amalgamare bene.

Preparare la sfoglia.
Tirare con la sfogliatrice delle strisce, distribuire su queste, a circa 3-4 cm dal bordo, dei mucchietti di ripieno distanziati 5 cm l'uno dall'altro, porre sopra il lembo di pasta libera e sigillare tutto intorno al ripieno.
Con la rotella dentata ritagliare i tortelli dando una forma rettangolare.
Lessarli in abbondante acqua salata, e dopo pochi minuti, scolarli e condirli con burro, salvia e parmigiano.

Premi, premi......e ancora premi!!!

2008-11-27T22:28:00.004+01:00

Questo premio mi è stato assegnato da Mary che ringrazio tantissimo.

A mia volta lo giro ai miei cari amici:

Roberta

Giuseppe

Altra torta di compleanno

2008-11-25T10:43:00.009+01:00

Un'altro compleanno, questa volta mio figlio, quindi altra torta, poi fino a Luglio non se ne parla più.

Ingredienti per il pan di spagna

5 uova da 6o gr
85 g. farina
20 g. fecola
70 g. zucchero
un pizzico di vanillina

Crema al cioccolato

3 tuorli
90 gr di zucchero
3 cucchiai di farina
una bustina di vanillina
1/2 litro di latte
100 gr di cioccolato fuso

Lemon card di Laura (per la copertura) ho fatto metà dose

3 limoni non trattati
200 gr di zucchero
115 gr di burro
4 uova
1 cucchiaio raso di farina bianca o maizena

Montare le uova intere con lo zucchero per 20 minuti circa. Unire delicatamente la farina e la fecola setacciate, poi unire un pizzico di vanillina. Imburrare uno stampo a cerniera da 22 cm versare il composto ed infornare a 160° per 25 minuti circa

Per la crema al cioccolato

Montare i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina, il lievito e il latte caldo mescolando. Portare a bollore la crema e cuocere per qualche minuto. Infine mescolare il cioccolato fuso

Lemon card

lavare i limoni, grattuggiatene la scorza, spremeteli e mettete il succo con la scorza in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il burro e cuocere a bagnomaria fino a quando non si saranno dissolti.A parte sbattete le uova e amalgamatele al composto un pò alla volta mescolando bene. Sempre continuando a mescolare aggiungete poco poco per volta il cucchiaio di maizena o farina bianca, facendo attenzione a non formare grumi. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finchè la crema non avrà iniziato a rapprendersi formando uno strato più denso.

Ho tagliato 2 dischi di pan di spagna e li ho farciti con la crema al cioccolato, la lemon card l'ho usata per la copertura.

Ritagliare una striscia di acetato lunga quanto la circonferenza della torta e alta quanto la sua altezza.Sciogliere del cioccolato a bagnomaria ed aiutandosi con un conetto di carta forno disegnare liberamente una serie di ghirigori sul foglio di acetato.Avvolgere la striscia di acetato attorno alla torta col lato del cioccolato aderente al dolce. Mettere in frigo a solidificare poi togliere il foglio molto delicatamente!!!

Ancora premi!!!

2008-11-25T10:33:00.010+01:00

Ringrazio tantissimo Mery, per questi bellissimi premi.
Li giro a tutti quelli che passano di qui lasciando uno stuzzichino!!!

E' arrivata la neve

2008-11-24T14:16:00.004+01:00

Ebbene si, è arrivata la prima neve. Questo è lo spettacolo che ho visto appena mi sono alzata!!!

Un piccolo pensiero

2008-11-22T22:24:00.004+01:00

Ho ricevuto questo graziosissimo regalo da Martina ,alla quale mando un bacio!!

Riso con funghi e gamberetti

2008-11-21T11:48:00.002+01:00

Ingredienti

320 gr di riso
1 dl di vino bianco
800 ml di brodo vegetale
300 gr di funghi misti (io ho messo quelli secchi)
20 code di gamberi
1 scalogno
6 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo

Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola e fatevi tostare il riso, sfumate con il vino quindi continuate la cottura bagnandolo con poco brodo caldo alla volta

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Sgusciate le code dei gamberi. Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell'olio rimasto.

Aggiungete i funghi,rosolateli per 5 minuti, quindi unite le code di gambero, alcune intere alcune a pezzetti. Cuocete per altri 2 minuti.

A 2 minuti dal termine della cottura, unite al riso i funghi e i gamberi. Fuori dal fuoco,guarnite con il prezzemolo tritato finemente.

Mezze maniche alla salsiccia

2008-11-19T14:39:00.003+01:00

da: La cucina moderna

Ingredienti

320 gr di mezze maniche
3 carciofi
200 gr di salsiccia
200 ml di passata di pomodoro
un mazzetto di prezzemolo
30 gr di parmigiano
uno spicchio di aglio
una cipollina
un dl di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Fate soffriggere la cipollina e l'aglio tritati in 2 cucchiai d'olio; unite la salsiccia sbriciolata e i carciofi puliti e tagliati a spicchietti e fate rosolare bene il tutto.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare; unite la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Regolate di sale e pepate
Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata,scolateli al dente, versateli in una terrina calda e conditeli con metà sugo.
Trasferiteli in un piatto di portata,conditeli con il sugo rimasto, spolverizzate con il prezzemolo tritato e completate con il grana a lamelle.

Torta compleanno

2008-11-17T15:07:00.006+01:00

Devo ammettere (come si vede) che non sono tanto brava nelle decorazioni, ogni tanto però mi piace provare,quindi per festeggiare gli 82 anni di mia madre ho provato a fare questa tortina.Tra l'altro ho sempre delle difficoltà con il pan di spagna (questo mi è venuto anche stortino)grrrrrr!!!! Per non parlare poi della battaglia con la sac a poche........tanto ci riproverò ancora!!!!
Ho preso spunto dalle delizie al limone di Elisabetta Cuomo di cooquinaria

Ingredienti per il pan di spagna

5 uova da 6o gr
85 g. farina
20 g. fecola
70 g. zucchero
un pizzico di vanillina

Montare le uova intere con lo zucchero per 20 minuti circa. Unire delicatamente la farina e la fecola setacciate, poi unire un pizzico di vanillina. Imburrare uno stampo a cerniera da 22 cm versare il composto ed infornare a 160° per 25 minuti circa

Crema chantilly:

4 dl di latte
120 g di zuccher
4 tuorli
20 g di farina
35 g di amido di mais
130 g di panna fresca
3 limoni freschi profumatissimi
2 cucchiai di limoncello

Preparare la crema pasticcera ed una volta raffreddata aggiungere 130 gr di panna montata

Tagliare a metà il pan di spagna, bagnarlo con uno sciroppo di acqua, zucchero e limoncello.
Farcire con la crema chantilly.

Per l'uva brinata

passare qualche chicco nell'albume leggermente sbattuto e poi cospargerli di zucchero semolato, quindi lasciarli asciugare su una gratella.. l'ideale erano i ribes, ma in casa avevo solo l'uva!!

Ancora un premio

2008-11-15T23:25:00.014+01:00

Mi è arrivato un'altro carinissimo premio, l'ho ricevuto dal mio caro amico Giuseppe e dalla mia nuova amica Firesil85, ai quali mando un grande bacio!!!!! Ringrazio anche Mary.

Regolamento:
Questo premio è un riconoscimento di golosità e ghiottoneria, per cui va assegnato a tutti quei blogs, le cui foto e i cui contenuti trasmettono al meglio questo messaggio. Chi riceve il premio dovrà a sua volta nominare almeno altri 5 blogs spiegando il motivo per cui si assegna il premio ed esibire il logo. Dato che molti lo hanno già ricevuto, lo giro solo a 2 blogs :

http://semidipapavero.blogspot.com/

/http://tracamiciefornelli.blogspot.com/

Zucchine ripiene

2008-11-09T11:46:00.004+01:00

Ingredienti

6 zucchine medie
150 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 fetta di prosciutto cotto
prezzemolo
burro
pangrattato e sale

Cuocete le zucchine in acqua salata per circa 10 minuti.
Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, asportate la polpa e tritatela.
Lavorate la ricotta con il grana e l'uovo, unite la polpa tritata, prosciutto e prezzemolo pure tritati e salate.
Accendete il forno a 200° Farcite le mezze zucchine, cospargetele con pangrattato e allineatele in una pirofila imburrata. Completate con dadini di burro e cuocete per 35 minuti.

Premio dolcezza

2008-11-07T23:30:00.004+01:00

Due premi in una giornata!!!
Questo l'ho ricevuto dal mio caro amico Giuseppe

regolamentoPreleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a fine regolamento, e inseriscilo nel tuo blog.Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.Crea un link anche a questa pagina (http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html) per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.

Lo assegno a:

http://tregallinesulcomo.blogspot.com/
http://profumincucina.blogspot.com/
http://golosona.blogspot.com/
http://polpettaperfetta.blogspot.com/
http://andreamatranga.blogspot.com/
http://lauracucina.blogspot.com/
http://ricettevagabonde.blogspot.com/

Premio Dardos

2008-11-07T12:00:00.007+01:00

Ho ricevuto questo premio dalla gentilissima Laura, che ringrazio tantissimo.

Questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere i valori culturali, etici, letterali e personali. In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa'.
Si deve:

1) Accettare e visualizzare l'immagine del premio e far rispettare le regole;

2) Linkare il blog che ti ha premiato;

3) Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.

A mia volta lo vorrei passare a tutte, sceglierne 15 non è semplice, magari qualcuna lo ha già ricevuto!!!!!

Premio i blogs: Pensieriepasticci, morettinacuochina, golosona ,ildolcemondodisara, qualcosadirosso, fiordifrolla, profumincucina nellacucinadiely mestoloepaiolo atavolaconsemplicità angolocottura brododigiuggiole ziodà ricettevagabonde saleepepequantobasta

Fagottini di vitello alle verdure

2008-11-06T15:02:00.001+01:00

Ingredienti

4 fettine di vitello
4 sottilette
3 carote
3 zucchine
2 pomodori
farina
vino bianco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Pulite le verdure, quindi tagliatele a dadini tenendo da parte i pomodori.
Fate saltare carote e zucchine in una padella con due cucchiai di olio.
Bagnate con un po' d'acqua e fate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete i pomodori, salate, pepate e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Battete le fettine di carne, salatele e pepatele e copritele con una parte delle verdure e con una sottiletta per ogni fettina.Chiudetele a portafoglio e fissatele con stuzzicadenti.
Infarinate i fagottini e fateli rosolare da una parte e dall'altra in quattro cucchiai di olio per 10 minuti.
Irrorate con il vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete le verdure rimaste e continuate la cottura per 10 minuti. Versate il tutto in un piatto da portata e servite.

Penne alla crema di broccoletti

2008-11-04T21:58:00.005+01:00

Devo ammettere che broccoli, cavoli e family, a me non piacciono per niente. A volte li devo fare perchè mio marito è amante di tutte le verdure e in tutte le salse.
I miei figli assomigliano a me, quindi cerco sempre di camuffarle.
Con questo piatto ci sono riuscita!!!

Ingredienti

500 gr di broccoletti
20 cl di panna
12 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
60 gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe
300 gr di penne

Mondate e lavate i broccoletti, quindi fateli cuocere per circa 10 minuti, finchè saranno molto teneri.

Quindi passateli nel mixer, unite la panna da cucina e azionate di nuovo l'apparecchio, fino ad ottenere una crema morbida.

Tritate finemente le foglie di basilico e aglio.

Versate in una casseruola la crema di broccoletti, aggiungete il trito e 30 gr di parmigiano. Salate, pepate e fate scaldare il composto a fuoco lento.
Lessate la pasta e mescolatela con la crema,cospargetela con il restante parmigiano.

Per un piatto meno ricco, sostituite la panna con 50 gr di ricotta condita con un filo d'olio.

Cannoli

2008-11-04T11:00:00.003+01:00

Ingredienti per la crema

250 gr di latte
2 tuorli
40 gr di farina
80 gr zucchero
scorza limone o bacca di vaniglia

un rotolo di pasta sfoglia
mandorle tritate
zucchero semolato

Preparare la crema pasticcera.

Nel frattempo srotolare la pasta sfoglia e con una rotellina, tagliare delle strisce lunghe.
Avvolgerle, lievemente sovrapposte, attorno ad uno stampino conico.
Passare il cannolo nello zucchero semolato e infornare a 200° per 10m.
A cottura avvenuta, sfilare il cannolo e una volta raffreddato riempirlo di crema, quindi mettere un pochino di mandorle.

Panzerotti

2008-11-02T15:35:00.004+01:00

Ingredienti

750 gr di pasta lievitata (la ricetta la trovate qui )

2 mozzarelle

500 gr di pelati

origano, sale e olio

olio di arachidi per friggere

Tagliare a dadini la mozzarella, a pezzettini i pelati, unire un pochino d'olio d'oliva, sale e origano.

Stendere la pasta in tanti dischi dallo spessore di 0,4 cm. Distribuire il composto preparato su metà dei dischi , poi ripiegare su se stesso premendo bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca!!
Friggere i panzerotti in abbondante olio di arachidi.

Noci

2008-11-01T16:21:00.006+01:00

Da: coquinaria

Ingredienti per le cialde

burro gr.75
zucchero gr. 75
bustina di vanillina
2 uova
farina gr.125
Mandorle gr. 50
1 cucchiaio di rum

per la ganache

250 g di crema di latte
250 g di cioccolato fondente

Fare ammorbidire il burro e tritare le mandorle finemente.
Amalgamare poi tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno e lasciare riposare per circa 15 minuti.

Fare poi le noci cuocendole con l'apposita piastra cuocendole per 3 minuti e lasciarle raffreddare.

Portare ad ebollizione la crema di latte, versarla sul cioccolato tagliato a pezzi, lasciare in fusione per un minuto e poi mescolarla con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non è diventato omogeneo.

Lasciare riposare fino a quando non si raffredda (mescolando di quando in quando) e ha raggiunto una consistenza "spalmabile". Più riposa e più si addensa. Se rimanesse liquida metterla in frigorifero.

Una volta riempite le ho poi spolverate con zucchero a velo.

Corona di riso e pollo

2008-10-29T16:18:00.003+01:00

Dal volume: La cucina italiana

Ingredienti per la corona

350 gr di riso
brodo vegetale
50 gr di cipolla
un uovo
una bustina di zafferano
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
burro
olio extravergine di oliva
sale

Per accompagnare

250 gr di pollo
150 gr di piselli freschi
100 gr di panna
50 gr di cipolla
2 tuorli
prezzemolo e basilico
limone
fecola
brodo vegetale
vino bianco secco
olio extravergine
sale e pepe

Tritate finemente la cipolla e ponetela ad appassire in 2 cucchiai di olio.
Unite il riso fatelo tostare a fuoco vivo, poi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete circa tre quarti li litro di brodo caldo, poco alla volta, finchè il risotto non sarà cotto al dente. Coloratelo con lo zafferano sciolto in mezzo mestolo di brodo, aggiustate di sale.

Togliete il riso dal fuoco e mantecatelo con l'uovo e 2 cucchiai di parmigiano,versatelo in uno stampo a corona del diametro di cm 22, ben imburrato. Coprite con carta d'alluminio, immergete il recipiente in un bagnomaria caldo e infornate a 200° per circa 30 minuti.

Nel frattempo fate lessare i piselli. Private il petto di pollo di eventuali scarti e pellicine, poi tagliatelo a bocconcini, che farete rosolare in un cucchiaio di olio insaporito dalla cipolla tagliata a velo. Salate pepate,unite i piselli e irrorate con un terzo di bicchiere di vino. Quando sarà evaporato, unite 300gr di brodo e mezzo cucchiaio di fecola stemperata in pochissima acqua fredda. Cuocete per 15 minuti,poi aggiungete i tuorli mescolati alla panna.
Fate addensare per un paio di minuti quindi,toglietela dal fuoco,spruzzatela con poche gocce di limone e insaporitela con prezzemolo e basilico tritati.
Sfornate e sformate la corona su un piatto da portata e riempite il centro con il condimento.

Ciabatta

2008-10-29T10:36:00.003+01:00

Sorelle Simili

Ingredienti impasto biga

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
3 gr di lievito di birra

Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla, metterla in una ciotola unta con olio, coprire e fare lievitare 18-20 ore

Ingredienti impasto finale

25 gr di farina
80 gr di acqua
5 gr di malto d'orzo (io non l'ho messo)
12 gr di sale, un cucchiaino colmo e mezzo

Pizzicare la pasta nella ciotola sollevandone i 4 lembi e scoprendo così la trama dovuta alla fermentazione che si sarà così formata nell'impasto; versare lentamente l'acqua in questa apertura poi aggiungere il malto e scioglierlo con le dita, poi il sale e, strizzando fra le dita, spezzare la pasta e incominciare a battere.
Quando l'acqua sarà assorbita unire la farina. Continuare a battere fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (circa 10 minuti)
Mettere in una ciotola unta, coprire e fare lievitare per circa 30 minuti.
Quindi staccare la pasta dalle pareti e rovesciare sul tavolo molto infarinato.
Coprire con altra farina e, con una spatola anch'essa infarinata, dividere l'impasto a metà.
Sempre aiutandosi con la spatola separare le due metà e, con dei colpetti, dare ad entrambe una forma allungata. Non usare le mani in questa operazione.
Coprire di farina, compreso le parti laterale e lasciare lievitare per circa 50-60 minuti.
Coprire il retro di un vassoio di farina di semola di grano duro,staccare la ciabatta inserendo sotto una spatola sottile.
Insinuare i pollici sotto le punte alle estremità e con un movimento deciso sollevarla e capovolgerla sul vassoio. Fate scivolare la ciabatta su una teglia rovente in forno a 220° per 10 minuti, poi abbassare a 180 per latri 25 minuti.

Premio "migliore cuoca suggeritrice"

2008-10-23T22:54:00.006+02:00

Questo è il mio primo premio, e sono felice perchè l'ho ricevuto dalla mia grande e carissima amica Marilena, alla quale mando un bacione. Grazie bellessa!!!!

Quindi lo passo ad un'altra mia grande amica, Roberta, perchè è una gran simpaticona e perchè è molto brava in cucina.

Spaghetti con surimi

2008-10-23T14:46:00.000+02:00

Ingredienti

200 gr di surimi
un barattolo di pelati,
panna da cucina
un mazzettino di prezzemolo
un bicchierino di cognac
aglio,
olio
sale e pepe
250 gr di spaghetti

Sfilare il surimi , tritare il prezzemolo con l'aglio, quindi metterli in un tegame con l'olio e fate rosolare.
Aggiungere il surimi e far cuocere per 5 minuti, a questo punto unire il cognac e lasciare evaporare.
Mettere i pelati e far cuocere ancora per 10-15 minuti senza aggiungere acqua.
Lessare gli spaghetti, quando sono cotti unirli al composto,versare la panna e servire.

Petti di pollo ai funghi

2008-10-21T10:57:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone

4 petti di pollo
100 gr di panna liquida
200 gr di funghi freschi (champignon) io ho messo quelli secchi
1/2 cipolla
1/2 mezzo spicchio di aglio
olio
sale
una noce di burro
farina
1 limone

Mettete in una padella olio, aglio e cipolla tritati, fate appassire e aggiungete i funghi, mescolate, salate, aggiungete un pò d'acqua e fate cuocere.
Intanto salate, infarinate i petti di pollo e passateli al burro, rosolateli da tutte e due le parti, spruzzateli con il succo del limone e fate cuocere per qualche minuto.
Unite quindi i funghi quasi cotti e la panna.
Fate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.

Maccheroni al ferretto con sugo di cinghiale

2008-10-19T14:28:00.000+02:00

Ho voluto provare a fare questo tipo di pasta, che a me piace molto.

Dopo svariati tentativi (la pasta non riuscivo mai a sfilarla dal ferretto) ci sono riuscita!!!!

Per la pasta

200 gr di farina di grano duro

50 gr di farina 0

un uovo

acqua qb

Impastare il tutto, formare dei cilindretti di circa 3 o 4 cm. Mettere il ferretto in mezzo ai cilindretti e sfregare con le mani, si deve allungare un pochino, poi sfilarlo.

Ingredienti per il ragù

400 gr di polpa di cinghiale tagliata a pezzi

2 cipolle

2 carote

2 costole di sedano

una bottiglia di vino rosso

un rametto di rosmarino

uno spicchio d'aglio

50 gr di burro

un mazzetto legato di rosmarino, salvia e alloro

200 gr di polpa di pomodoro

olio d'oliva

sale e pepe

Tagliate a grossi pezzi una cipolla, una carota, una costola di sedano e metteteli in un recipiente di vetro o di ceramica: aggiungere la carne, coprite con il vino e lasciate marinare in luogo fresco almeno fino al giorno dopo.

Scolate la carne dalla marinata, asciugatela e tagliatela a cubetti: fateli saltare in una padella con un filo di olio, scolateli ed eliminate il fondo di cottura.

Tritate le restanti verdure, mettete il trito nella padella pulita, unite l'aglio, il mazzetto di aromi e il burro e fatele soffriggere.

Aggiungete la carne, salatela, pepatela e fatela insaporire bene mescolando; versatevi sopra un po' del vino della marinata, unite la polpa di pomodoro e continuate la cottura per circa un'ora.

Lessate i maccheroni, scolateli, metterli nel piatto da portata caldo, versatevi sopra il ragù, mescolate leggermente e servite.

Crostata morbida

2008-10-18T22:47:00.000+02:00

Questa è la crostata morbida di Marina B.
Bè....devo dire che è molto più che buona!!!! Io l'ho fatta con la crema di nocciole!!!!!

Ingredienti

200 gr di farina 00 (debole)
200 gr di zucchero (170)
200 gr di burro (150-170) morbido
2 uova intere + 1 tuorlo (sbattuti)
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di baking powder
1 pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere la miscela di uova e infine il burro morbido. Ne risulta una crema densa.Versare in tortiera (24-26 cm) rivestita di carta forno; fare con il dorso di un cucchiaio qualche buco qua e là e versarci sopra un vasetto di marmellata a scelta (preferibilmente scura, molto indicata la prugna).Infornare a 180 gradi per ca. 35-40 min.

PS: nella stagione giusta è ottima con marmellata di arance amare e al posto della scorza di limone usare in questo caso la scorza di un'arancia grattugiata. (le dosi tra parentesi sono quelle che uso io normalmente per una versione light)
__________________

Friselle con pomodori e gamberi

2008-10-18T21:20:00.001+02:00

Da: Alice tv

Ingredienti per 4 o 5 friselle

10 pomodori ciliegini
5 o 6 gamberi
lardo di colonnata
2 cucchiai di aceto balsamico
5 friselle
olio
prezzemolo e basilico tritati

In una padella mettere un pochino d'olio con l'aglio e farlo dorare, aggiungere i pomodorini a pezzettini e i gamberetti.
Cuocere per 2 minuti, quindi unire l'aceto balsamico e il trito di prezzemolo e basilico.
Lasciare sul fuoco ancora per 2 minuti poi spegnere.
Bagnare leggermente le friselle, scolarle e condirle con l'olio, mettere quindi la salsa preparata e per ultimo le fettine di lardo (io ho messo il prosciutto cotto).

Rotolini di sogliola allo speck

2008-10-16T21:04:00.001+02:00

Da: Sale e pepe

Ingredienti per 4 persone

600 gr di filetti di sogliola
200 gr di speck a fettine
300 gr di cipollotti
30 gr di burro (io ho messo olio d'oliva)
mezzo bicchiere di vino bianco
aceto balsamico
sale e pepe

Pepate e salate leggermente i filetti di sogliola e avvolgete ciascuno in una fettina di speck.
Lavate i cipollotti, eliminate 3 quarti della parte verde e tagliate a pezzi i più grossi, lasciando invece interi i più piccoli.
Sciogliete il burro in una padella dal fondo spesso, unite i cipollotti, salateli, pepateli e bagnateli con il vino.
Copriteli lasciateli stufare per 5 minuti, poi togliete il coperchio e unite i rotolini di sogliola, adagiandoli sulla parte dove finisce la fettina di speck.
Lasciate che si sigilli bene, spruzzate con l'aceto balsamico, coprite e fate stufare per 10 minuti, girando i rotolini a metà cottura. Servite subito

Pizzette

2008-10-15T17:43:00.000+02:00

Pasta lievitata

Ingredienti per 750 gr di pasta

250 gr di manitoba

250 gr di farina 0
125 gr di latte

125 gr di acqua

25 gr di lievito di birra

un cucchiaio di olio d'oliva o strutto

un uovo

un pizzico di zucchero

sale

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per un'oretta.

Per le pizzette

Ingredienti

750 gr di pasta lievitata
500 gr di pomodorini

un dl di passata di pomodoro

2 spicchi di aglio

olio d'oliva

farina
parmigiano grattugiato

olio di semi di arachide

basilico, sale e pepe

Soffriggere l'aglio in una padella con un filo d'olio d'oliva senza farlo colorire; unite i pomodori tagliati a cubetti, la passata, il basilico, sale e pepe e cuocete per 10-15 minuti.

Passate la salsa al passaverdure e tenete in caldo.

Lavorate la pasta con le mani per qualche minuto per sgonfiarla, stendetela, con il mattarello, sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere una sfoglia di un cm di spessore, tagliatela in tanti dischetti premendovi sopra un bicchiere.

Scaldate abbondante olio di arachide. Allargate i dischi di pasta con le mani e friggeteli da entrambi i lati finchè non saranno dorati.

Scolatele, conditele con un pochino di salsa di pomodoro, un bel cucchiaio di parmigiano e un pizzico di origano.

Pane alla semola di grano duro

2008-10-14T22:58:00.001+02:00

Questo pane lo faccio da tanto tempo, ho trovato la ricetta girovagando in internet, ma non ricordo dove

Ingredienti:

450 gr di semola di grano duro rimacinata (si trova in vendita anche sotto il nome di farina di grano duro)
100 grammi di farina tipo 0
mezzo cubetto circa di lievito di birra fresco (12 grammi circa) o 7 di lievito secco
60 gr di acqua per il sciogliere il lievito
300 gr di acqua per l'impasto
10 gr. circa di sale fino
la punta di un cucchiaino di zucchero o miele
ancora farina per lo spolvero.

Procedimento

Prima di tutto, sciogliete il lievito in sessanta grammi di acqua e aggiungete lo zucchero. Mescolate bene, in modo da fare sciogliere perfettamente il lievito e lasciate riposare una decina di minuti. Versate quindi il lievito in una ciotola abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti e aggiungete il resto dell'acqua. Aggiungete gradatamente le farine (un po' per volta, cioè, mescolando bene in modo che queste siano ben amalgamate all'acqua prima di aggiungerne ancora).
Una volta che tutta la farina sia stata aggiunta, rovesciate l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato e iniziate a impastare. Questo tipo di pane, richiede un impasto piuttosto lungo (almeno una ventina di minuti): anche se la pasta vi sembrerà un po' troppo appiccicaticcia, non cedete alla tentazione di aggiungere farina. Con il passare dei minuti, infatti, la pasta diventerà più soda: smettete di impastare quando e' diventata ben elastica e non vi si appiccicherà più alle mani. Mettete a questo punto la pasta nella ciotola e copritela con uno strofinaccio di cotone o un leggero pannetto di lana, a seconda della temperatura dell'ambiente. Lasciate lievitare per un paio di ore. Formatura della pagnotta Rovesciate quindi la pasta su un pezzo di carta forno ben infarinato. Formate quindi la pagnotta con le mani ben asciutte, volgendo i palmi verso l'alto - cioè - infilateli delicatamente sotto l'ammasso di pasta in modo da tirare sotto di questo la maggior quantità di pasta possibile. Ripetete l' operazione diverse volte, fino a quando non vi sembrerà di avere dato una buona forma alla vostra pagnotta. Coprite quindi con uno strofinaccio (e un pannetto, nel caso la temperatura dell'ambiente fosse inferiore ai venti gradi) e lasciate riposare la pasta.

Cottura

Accendete quindi il forno, sistemando la pietra a mezza altezza e portate a 220 gradi circa. Una volta pronto, praticate con un cutter un taglio sulla superficie superiore e infornate la pagnotta (togliendo, se possibile, la carta forno) e fate cuocere per una ventina di minuti. Abbassate poi la temperatura a 200 gradi circa e portate a cottura. Prima di sfornarla, accertatevi che la pagnotta sia ben cotta anche sotto: qualora non lo fosse, capovolgetela e lasciatela in forno ancora una decina di minuti. Lasciate raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.

Filetto di maiale con funghi porcini e marsala

2008-10-12T19:29:00.000+02:00

Ingredienti

500 gr di filetto
300 gr di funghi porcini, o una bustina di quelli secchi
olio
un bicchierino di marsala
mezzo bicchiere di vino bianco
panna da cucina
sale e pepe

Fare rosolare nell'olio il filetto, girandolo spesso, toglierlo e metterlo da parte.
Nella stessa padella mettere i funghi e farli dorare, quindi aggiungere il marsala, il vino, farlo evaporare, salare e pepare.
Rimettere il filetto e cuocerlo per 10- 15 minuti.
Toglierlo ancora ed aggiungere la panna ai funghi.
Nel frattempo tagliare a fette la carne e rimettere in padella e farlo insaporire per altri 10-15 minuti.

Tortelli di zucca

2008-10-12T15:14:00.000+02:00

Ingredienti

2,5 kg di zucca gialla
700 gr di farina
300 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di burro fuso
sale
noce moscata
6 uova

Lavate e tagliate la zucca a pezzi e cuocetela in forno a 180° per circa mezz'ora.
Appena sarà tenera passatela nel mixer e raccoglietela in una ciotola.
Unite 9 cucchiai di parmigiano, noce moscata, sale e pepe.

Fate la pasta con la farina, uova, e il sale.
Tirate con la sfogliatrice delle strisce, distribuite su questa, a circa 3-4 cm dal bordo, dei mucchietti di ripieno distanziati 5 cm l'uno dall'altro, ponetevi sopra il lembo di pasta libera e sigillatelo tutto intorno al ripieno.
Con la rotella dentata ritagliare i tortelli dando una forma rettangolare.
Lessateli in abbondante acqua salata, e dopo pochi minuti, scolateli e conditeli con burro, salvia e parmigiano.

A piacimento nel ripieno si possono mettere gli amaretti.

Panini al latte e strutto

2008-10-11T23:32:00.000+02:00

Di Elisabetta 66

Ingredienti

800 gr di farina Manitoba
400 gr di farina 00
400 gr di latte
400 gr di acqua
20 gr di zucchero
30 gr di sale
50 gr di strutto
1 cubetto di ldb

Sciogliere il ldb nell’acqua e latte, aggiungere lo zucchero, parte della farina e mescolare.
Aggiungere il sale e lo strutto.
Impastare.
Aggiungere tutta la farina.
Impastare bene il tutto.
Se si ha un'impastatrice o il ken azionare sull'1 per 10 minuti.
Lasciar lievitare per un’ora o fino al raddoppio.
Formare i panini, metterli su una teglia coperta di carta forno a far lievitare per un’ora e mezza.
Spennellare con una miscela di albume e sale (io non l'ho fatto) e cuocere a 200 ° per 10 minuti.

Scaloppine di maiale alle mele

2008-10-11T22:32:00.000+02:00

Da: Cucina Moderna

Ingredienti

700 gr di lonza di maiale a fettine

2 mele

mezzo porro

mezzo gambo di sedano

30 gr di burro

un mazzetto di salvia

sale e pepe

Affettate il porro e tritate il sedano; fateli appassire in una padella con metà del burro e qualche fogliolina di salvia, poi sgocciolateli e teneteli da parte.

Lavate le mele, tagliatele a spicchietti senza sbucciarle ed eliminate il torsolo, mettete gli spicchi nel fondo del soffritto e fateli dorare.

Toglieteli dal recipiente,tenetene da parte metà e frullate gli altri fino a ottenere un purè omogeneo.

Mettere il resto del burro nella padella rosolatevi le fettine di carne, un paio di minuti per parte, a fiamma vivace.

Aggiungete le verdure del soffritto, gli spicchi interi e il purè di mela.

Salate, pepate e lasciate insaporire tutto insieme per qualche istante, a fuoco basso.

La pizza

2008-10-10T07:05:00.000+02:00

Questa è la pizza delle Sorelle Simili.

Ingredienti

Per l'impasto

500 gr di farina 00

250 gr di acqua

50 gr di olio

25 gr di lievito di birra

10 gr di sale

Per farcire

1 barattolo di pomodori pelati

4 mozzarelle fior di latte o di bufala.

olio,

origano

Impasto tutto nella macchina del pane e lascio lievitare per circa un'ora mezza.

Metto l'olio solo nella parte centrale della teglia, stendo la pasta e lascio lievitare un'oretta.

A questo punto distribuisco il pomodoro, l'olio e inforno a 220° per 7/8 minuti.

Trascorso questo tempo, la farcisco e la cuocio per altri 10 minuti.

Coniglio al limone

2008-10-07T22:19:00.001+02:00

Da: La cucina italiana

Ingredienti

700 gr di coniglio

500 gr di patate

2 scalogni

limone

prezzemolo

salvia

rosmarino

burro

brodo vegetale

vino bianco

sale

pepe

Tagliate gli scalogni, affettateli e fateli rosolare nella pentola a pressione a fuoco vivo, con una noce di burro, insieme al coniglio, quando la carne sarà ben rosolata aggiungere il sale, pepe, un ciuffo di salvia, un rametto di rosmarino e mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare quindi unite un bicchiere di brodo.

Chiudere il coperchio della pentola e fare cuocere per 15m dal fischio.

Nel frattempo pelate le patate riducetele a grossi spicchi, lavateli asciugateli e fateli rosolare in una noce di burro facendoli ben colorare, ma cuocendoli parzialmente.

Aggiungetele al coniglio nella pentola a pressione quindi chiudete di nuovo il coperchio e, al fischio, calcolate ancora 6m.

A cottura ultimata insaporire la preparazione con il succo filtrato di un limone e una cucchiaiata di gremolada (trito fine di prezzemolo e scorza di limone). Trasferite il coniglio e le patate sul piatto da portata e servite subito.

Crema di lenticchie in crosta

2008-10-07T14:53:00.001+02:00

Questa è una ricetta che ho trovato in una confezione di pasta sfoglia.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di lenticchie piccole
1 carota
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
1 dado per brodo
1 fettina di pancetta tesa
olio evo
sale e pepe

Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda le lenticchie la sera prima dell'utilizzo.
In una casseruola rosolate in tre cucchiai di olio la carota tagliata a pezzettini, il sedano lasciato intero, il rosmarino e la pancetta.
Unite le lenticchie, 1 litro d'acqua, il dado e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora.
Trasferite le lenticchie nel mixer eliminando la pancetta e il rosmarino, riducendo il composto ad una purea omogenea regolando di sale e pepe.
Dividere la pasta sfoglia in 4 spicchi.
Versate la crema in 4 ciotole di porcellana da forno, inumidite i bordi con acqua e coprite con la pasta sfoglia lasciandolo sbordare.
Cuocere in forno per 10/15 minuti a 200°, fino a che la pasta sia ben gonfia e colorata.

Cioppini

2008-10-07T00:12:00.000+02:00

Da me si chiamano cioppini, in realtà sono le crocette delle Sorelle Simili.
Io li faccio leggermente più cicciotti per questioni di gusto.

Ingredienti

Per il fondo
50 gr di farina
25 gr di acqua
2 gr di lievito di birra
In una tazza formate un piccolo impasto, coprite con un piattino e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 8 o 10 ore.

Per l'impasto
300 gr di farina
130 gr di acqua
10 gr di lievito di birra
15 gr di strutto
15 gr di olio
5 gr di sale

Fare la fontana mettere al centro il lievito di birra sbriciolato e il fondo a pezzettini, versare l'acqua e, lavorando con le dita, ridurre in poltiglia, unite il resto degli ingredienti, l'impasto deve essere un pochino duro.

Battetelo con il mattarello per alcune volte, la superifice deve risultare liscia.

Date la forma e poi disponete su una teglia e coprite con carta da cucina bagnata e leggermente strizzata, fate lievitare per 50 minuti.
Mettere in forno a 220° abbassate subito a 200° e cuocete per 10 m, abbassate ancora a 180°e cuocete per 30 minuti.

Cannelloni

2008-10-05T21:50:00.000+02:00

Ingredienti

6 hg di macinato
un barattolo di pelati
un po' di passata di pomodoro
2 uova sode
salame
prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
2 mozzarelle
1 uovo
sale
noce moscata
400 gr di cannelloni

Fate rosolare il macinato (quello che noi usiamo per il ragù) con un pochino di olio, poi toglierne più della metà e metterlo in una ciotola.
Aggiungere nel tegame, dove è stato rosolato il macinato, pelati e passata di pomodoro e fare cuocere (deve rimanere abbastanza liquido).
Aggiungere al macinato, messo nella ciotola, le uova sode tagliate a pezzettini, il salame e il prosciutto cotto affettati grossolanamente poi tagliati a pezzettini, il parmigiano grattugiato, le mozzarelle (sempre a pezzettini), sale, noce moscata, 1 uovo per amalgamare e un mestolo di sugo, mescolare bene.

Con questo impasto riempire i cannelloni, (io compro quelli pronti e non li lesso) metterli nella teglia e coprirli con il sugo, alla fine mettere una bella manciata di parmigiano.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare a 220° per 45 minuti.

Cioccolatini Baci Perugina

2008-10-01T18:39:00.000+02:00

Nel forum di cookaround ho visto questi cioccolatini e ho provato a farli. Sono veramente buoni!!!

Ingredienti

150 gr. di cioccolato al latte
100 gr. di nocciole tostate
38 nocciole tostate intere
50 gr. di granella di nocciole
4 cucchiai di panna fresca
100 gr. di zucchero a velo
100 gr. di cioccolato fondente

Procedimento

Per prima cosa far fondere il cioccolato fondente e pennellarne un po' dentro gli stampini.

Quando tutti i bordi sono stati ricoperti, mettere lo stampo in freezer per 10
minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.

Tritare abbastanza finemente i 100 gr. di nocciole, aggiungervi il cioccolato al latte fuso, lo zucchero a velo e i 4 cucchiai di panna.
Mescolare e inserire anche la granella di nocciole. Viene un composto piuttosto sodo e non facilissimo da lavorare con il cucchiaio ma si riescono a fare delle palline con le mani.
Estrarre dal congelatore lo stampo e spennellare un altro strato di cioccolato sulle pareti delle formine, inserire una nocciole intera in ogni scomparto e rimettere in freezer per altri 10 minuti.

Passato questo tempo, riprendere lo stampo e riempire i buchini con del ripieno in modo da fare uno strato compatto ma che non ecceda in altezza dalla superficie (altrimenti risulta difficile da chiudere con il cioccolato).
Spennellare uno strato piuttosto abbondante di cioccolato per sigillare il ripieno e rimettere in congelatore per far raffreddare per bene, circa 30 minuti.

Spaghetti alle vongole Golfo di Napoli

2008-09-30T22:03:00.000+02:00

Ieri sera avevo voglia di spaghetti con le vongole, non avevo in casa quel tipo di pasta, quindi ho usato le bavette e devo dire che sono buone ugualmente.

Ingredienti

1 kg di vongole
un mazzetto di prezzemolo
due spicchi di aglio
un bicchiere di olio
una scatola di pomodori pelati da 250 gr
mezzo peperoncino rosso piccante fresco
sale, pepe,
400 di spaghetti

Dopo aver lavato per bene le vongole mettetele in un largo tegame senza condimento e fatele cuocere a fuoco vivo, finchè si saranno aperte.
Ora togliete i mollluschi dalle valve, metteteli in una ciotola e filtrate il liquido emesso in cottura attraverso un telo finissimo.
Pulite il prezzemolo, tritatelo finemente insieme all'aglio e fateli rosolare nell'olio. Unite i pelati sminuzzati, il peperoncino a pezzetti, regolate di sale e di pepe e fate sobbollire finchà il sugo si sarà ben addensato (circa 10 minuti). A questo punto aggiungete le vongole con il loro liquido e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Portate ad ebolizione l'acqua salata e fatevi lessare gli spaghetti a metà cottura , poi scolateli tenendo da parte un pò della loro acqua di cottura. Trasferiteli nel sugo e portatene a termine la cottura unendo, se necessario, un po' della sua acqua.

Cappelletti

2008-09-29T17:11:00.000+02:00

Questa è la ricetta della mia nonna.

Ingredienti

Per il ripieno

50 gr di polpa magra di manzo

50 gr di polpa magra di vitello

50 gr di polpa magra di maiale

90 gr di parmigiano reggiano grattugiato

70 gr di pangrattato

fegatini di pollo

10 gr di burro

olio q.b.

1 uovo

noce moscata

sale q.b.

Per la sfoglia

4 uova

400 gr di farina.

Fare rosolare manzo,vitello e maiale con il burro e poco olio.

Aggiungere un po' di brodo,salare e coperchiare.

Cuocere per circa un'ora e mezza. Togliere la carne dal sugo e passarla nel tritacarne con la mortadella.

Nel sugo di cottura scottare il pane, quindi aggiungere le carni tritate, il formaggio e la noce moscata, quando è freddo mettere l'uovo.

Fare la sfoglia, tirarla sottile e fare dei quadratini di circa 3 cm di diametro.

Porre al centro di ogni quadretto un po' di ripieno,ripiegare a triangolo e unire le due punte.

Cuocerli nel brodo di carne!!!!

Salsa di verdure

2008-09-28T22:17:00.000+02:00

Questa salsa è ottima per accompagnare il bollito!!

Ingredienti

un peperone rosso, uno giallo e uno verde
prezzemolo
cipolla
2 spicchi di aglio
olio
sale
pepe
conserva
mezzo cucchiaino di zucchero

Tritare le verdure, cuocerle con un pochino di brodo
olio,sale, pepe,un pò di aceto.
Verso metà cottura aggiungere lo zucchero.

Torta cocco e menta

2008-09-26T15:39:00.000+02:00

Ingredienti

1 vasetto yogurt al cocco
1 vasetto sciroppo alla menta
1 vasetto olio di semi
1 vasetto farina di cocco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina bianca
50 gr di cioccolato a pezzi
3 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito per dolci
250 gr di cioccolato fondente per guarnire.

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti, per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.
Cuocere in forno per un'oretta a 160° o 180°
Guarnire la torta fredda con il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Torta vescovile

2008-09-19T23:01:00.000+02:00

Per la base

300 gr di farina

1 uovo

180 gr di burro

3 cucchiaini di lievito in polvere

200 gr di zucchero

Per il ripieno

2h di mandorle tritate

2h di amaretti tritati

1 bicchierino di marsala(o altro)

1h di cacao zuccherato

2,5 h di zucchero

4 uova

Base

Si impastano gli ingredienti citati come per fare la sfoglia, non è necessario fondere il burro,si fodera una teglia compreso il bordo.

Ripieno

Frullare i tuorli con lo zucchero, aggiungere mandorle,amaretti cacao, marsala mescolando bene per ultimo aggiungere glli albumi montati a neve. Versate il ripieno sulla base e infornate per 35 minuti a 150° .

Torta a scacchiera

2008-09-19T18:19:00.000+02:00

Ingredienti

85 gr cioccolata fondente
500 gr farina
400 gr zucchero
5 gr sale
316 ml latte a temperatura ambiente
225 gr burro ammorbidito
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito per dolci
4 uova

Per le rifiniture

miele (poche cucchiaiate)
200 gr cioccolata fondente

Come prima cosa fondere il cioccolato e farlo raffreddareunire le uova con 1/3 del latte e la vanillina e sbatterle bene, in un altro contenitore riunire la farina, lo zucchero, il sale, la bustina di lievito e mischiarli bene, aggiungere il burro ammorbidito e quasi tutto il resto del latte (lasciarne da parte giusto una tazzina da caffè) e lavorare.
Deve venire come consistenza una specie di sbriciolato morbidino al quale andremo ad aggiungere il composto di uova e latte già preparato, andiamo ad amalgamare bene il tutto.
Il procedimento per me è stato inusuale, ma devo dire che dopo rende molto bene, la torta è sofficiosa e ben amalgamataa questo punto dividiamo il composto in due parti di uguale peso, ad una parte aggiungiamo il latte rimasto da parte, all'altra il cioccolato fuso e mescoliamo in modo da avere dei composti omogenei andiamo quindi a preparare le nostre teglie precedentemente imburrate ed infarinate: prepariamo la prima, leviamo la parte distanziatrice degli impasti, laviamo a razzo e facciamo le altre.
I composti devono essere messi in modo alternato, due teglie "uguali" e l'altra con i colori invertiti, dalle foto si dovrebbe vedere tutto bene ecco le tre torte pronte per essere infornate a 180° per 40' circa ed eccole a freddare su una griglia.

Per la composizione del dolce

Ho fatto scaldare leggermente un pò di miele per renderlo più fluido, e l'ho spennellato tra gli strati della torta in modo che facesse da "collante".L''ordine in cui vanno messi gli strati: ne avremo due uguali (da mettere in basso e in alto) ed uno con i colori invertiti che metteremo al centro ho sciolto poi del cioccolato passandolo poi al minipimer (glassa al cioccolato che si mantiene lucida) e poi l'ho versato sul dolce rivestendolo sopra e in laterale.